農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1月20日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為21.81元/公斤，比2021年12月30日的23.17元/公斤下跌了5.87%。

新年伊始，全國(guó)豬肉供應(yīng)形勢(shì)怎樣？養(yǎng)豬行業(yè)盈虧情況如何？豬價(jià)向上拐點(diǎn)是否已經(jīng)來(lái)臨？帶著這些問(wèn)題，記者采訪(fǎng)了業(yè)內(nèi)有關(guān)人士。

豬肉供應(yīng)仍然充裕

“2022年上半年全國(guó)商品豬供給充裕特征依然明顯，部分時(shí)間可能會(huì)明顯供過(guò)于求。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇對(duì)記者說(shuō)。

全國(guó)能繁母豬存欄量在2021年6月份達(dá)到年內(nèi)峰值4564萬(wàn)頭后，受豬價(jià)回落養(yǎng)殖場(chǎng)主動(dòng)調(diào)減產(chǎn)能的影響，7月份開(kāi)始連續(xù)6個(gè)月回落，但11月份豬價(jià)明顯反彈后，能繁母豬產(chǎn)能調(diào)減速度開(kāi)始明顯放緩。因此，當(dāng)前生豬產(chǎn)能雖然同比增幅有所收窄，但仍然呈增加趨勢(shì)。由于淘汰較多的是產(chǎn)能落后的三元雜母豬以及產(chǎn)能較低的二元母豬，現(xiàn)有存欄能繁母豬性能得以?xún)?yōu)化提升，2022年上半年商品豬供給充裕特征依然明顯。

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，2021年12月份白條豬日均上市量為1952.48頭，比2020年同期的1273.48頭增長(zhǎng)53.32%，比2019年同期的1597.55頭增長(zhǎng)22.22%，比2018年同期的1902.10頭增長(zhǎng)2.65%。

“2018年是生豬供應(yīng)最充足的年份，也是北京新發(fā)地市場(chǎng)肉類(lèi)交易最火爆的年份。2020年12月份白條豬銷(xiāo)量超過(guò)了此前毛豬供應(yīng)最充足年份的同期，說(shuō)明當(dāng)前生豬供應(yīng)充足的程度與供應(yīng)過(guò)剩的年份沒(méi)有明顯區(qū)別。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。

朱增勇告訴記者，自2021年9月份開(kāi)始，全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬月屠宰量均在2500萬(wàn)頭以上，12月份屠宰量同比增幅超過(guò)40%，處于全年高位，預(yù)計(jì)2022年1月份生豬屠宰量將會(huì)高于2021年12月份。受2021年10月份和11月份豬價(jià)回升影響，不少養(yǎng)殖場(chǎng)惜售，壓欄大豬量較大，12月份壓欄大豬開(kāi)始陸續(xù)出欄，也增加了豬肉供給。

自繁自養(yǎng)開(kāi)始虧損

從生豬養(yǎng)殖成本看，歷來(lái)自繁自養(yǎng)要低于外購(gòu)仔豬，近來(lái)卻出現(xiàn)自繁自養(yǎng)小幅虧損、外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖小幅盈利的怪現(xiàn)象，原因在于外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)成本明顯回落，而自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)成本依然處于高位。

朱增勇告訴記者，自2003年6月份以來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)經(jīng)歷了4個(gè)完整周期。這4個(gè)完整周期是2003年6月至2006年5月、2006年6月至2009年5月、2009年6月至2014年4月、2014年5月至2018年5月。4個(gè)完整周期持續(xù)時(shí)間分別是36個(gè)月、36個(gè)月、59個(gè)月和49個(gè)月。每個(gè)完整周期包括上升階段、下跌階段，時(shí)間跨度呈逐步拉長(zhǎng)的趨勢(shì)。

從不同周期生豬月度平均價(jià)格峰值來(lái)看，第1個(gè)周期生豬價(jià)格高點(diǎn)在2004年9月份，為9.59元/公斤。第2個(gè)周期生豬價(jià)格高點(diǎn)在2008年4月份，為16.87元/公斤，較第1個(gè)周期最高價(jià)格上漲76%，有24個(gè)月高于上一輪周期高點(diǎn)。第3個(gè)周期生豬價(jià)格高點(diǎn)達(dá)19.68元/公斤，較上一周期高點(diǎn)上漲17%，有10個(gè)月高于上一輪價(jià)格周期高點(diǎn)。第4個(gè)周期生豬價(jià)格高點(diǎn)為20.45元/公斤，較上一輪周期高點(diǎn)上漲3.9%。目前正運(yùn)行第5輪周期。

2021年3月份，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始虧損，6月份創(chuàng)每頭1400元虧損高位；自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)6月份開(kāi)始虧損，10月中上旬虧損達(dá)到每頭780元左右。從2021年全年來(lái)看，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)每頭小幅盈利300余元，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)每頭虧損500余元。

不過(guò)，受豬價(jià)回落影響，仔豬價(jià)格持續(xù)下跌，2021年10月初跌至年內(nèi)低位，1頭10公斤左右的仔豬價(jià)格只需要150元左右，帶動(dòng)外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖成本明顯回落。從10月份開(kāi)始，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖成本開(kāi)始低于自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)成本。年末仔豬價(jià)格有所回升，成本約在200元至400元/頭，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖成本仍然低于自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)成本。受2021年12月份豬價(jià)回落影響，12月中下旬出欄1頭120公斤的商品豬，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始小幅虧損，而外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)依然小幅盈利200元左右。

“由于外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)四季度購(gòu)買(mǎi)仔豬成本較低，從2022年市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)看，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)虧損風(fēng)險(xiǎn)將小于自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶(hù)。”朱增勇說(shuō)。

上升周期何時(shí)到來(lái)

“新一輪的豬周期可能要等到2023年上半年。”對(duì)于生豬養(yǎng)殖行業(yè)普遍關(guān)心的豬價(jià)何時(shí)走出下跌周期的問(wèn)題，朱增勇如是說(shuō)。

自2021年10月第2周起，全國(guó)豬價(jià)連續(xù)8周明顯反彈，由11.54元/公斤反彈至18.33元/公斤。一些養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為豬價(jià)下跌周期結(jié)束了，開(kāi)始惜售。朱增勇表示，自2003年6月份以來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格已經(jīng)歷了4個(gè)完整周期，每一輪周期都長(zhǎng)達(dá)數(shù)年。2021年10月份以后豬價(jià)反彈主要原因一是超跌，二是國(guó)家兩輪凍豬肉收儲(chǔ)提振，三是臘肉腌制提前和家庭食品儲(chǔ)備提升了大豬的消費(fèi)需求，四是豬肉進(jìn)口下降。

當(dāng)前，生豬和豬肉價(jià)格在大幅反彈后連續(xù)回調(diào)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)生豬價(jià)格自2021年12月第2周連續(xù)回落，到2022年1月第1周價(jià)格為16.59元/公斤，環(huán)比下跌2.0%，同比下跌53.9%。豬價(jià)下跌的原因主要是2021年四季度生豬供給明顯增長(zhǎng)的局面沒(méi)有改變。從12月中旬開(kāi)始，規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)尤其是上市企業(yè)，為完成全年出欄任務(wù)，加大了生豬出欄量，而中小規(guī)模戶(hù)前期壓欄大豬也開(kāi)始集中出欄。屠宰企業(yè)利用出欄增加機(jī)會(huì)開(kāi)始?jí)簝r(jià)，同時(shí)臘肉腌制逐漸接近尾聲，加上凍品出庫(kù)沖擊鮮銷(xiāo)市場(chǎng)，消費(fèi)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的支撐走弱。

“從北京新發(fā)地市場(chǎng)看，每年春節(jié)之前的這個(gè)時(shí)間段，白條豬上市量都會(huì)達(dá)到全年高點(diǎn)。從目前白條豬的供應(yīng)能力來(lái)看，今年臘月會(huì)大于需求，春節(jié)之前肉價(jià)上漲的概率并不大。”劉通說(shuō)。近期生豬價(jià)格處于上漲乏力的狀態(tài)，能夠維持在養(yǎng)殖場(chǎng)的盈虧平衡點(diǎn)附近就已經(jīng)是不錯(cuò)的了。養(yǎng)殖場(chǎng)可以趁著當(dāng)前生豬價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的時(shí)機(jī)，適當(dāng)淘汰那些低產(chǎn)能的母豬，盡快轉(zhuǎn)變供應(yīng)過(guò)剩的局面。

朱增勇表示，由于2021年二季度能繁母豬存欄處于較高水平，仔豬供給量持續(xù)保持高位，預(yù)示著2022年上半年市場(chǎng)供給依然呈現(xiàn)明顯增加的態(tài)勢(shì)，豬價(jià)春節(jié)后可能存在階段性過(guò)快下跌的風(fēng)險(xiǎn)。周期低點(diǎn)可能會(huì)出現(xiàn)在四五月份，價(jià)格可能較行業(yè)平均成本線(xiàn)低30%左右。鑒于自2021年三季度末能繁母豬產(chǎn)能開(kāi)始下降，預(yù)計(jì)自2022年三季度起豬肉供需過(guò)剩形勢(shì)將會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)，2023年上半年可能進(jìn)入新一輪的豬周期。（記者 黃俊毅）

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