夏季是吃水果的最好的季節(jié)，可是在水果攤前買(mǎi)水果的時(shí)候，你有注意過(guò)這些水果的陷阱和秘密么？小編綜合國(guó)內(nèi)媒體的報(bào)道，列出了各種水果可能出現(xiàn)的不為人知的“秘密”，并給出了購(gòu)買(mǎi)小貼士，讓你在夏季購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)有一份小指南。

　　荔枝：可能泡鹽酸

　　會(huì)！用殺菌劑浸泡保鮮

　　　《南方都市報(bào)》報(bào)道：在正常情況下，一顆荔枝在被吃掉前，有可能會(huì)接觸到哪些藥劑？廣州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)專家表示，荔枝在生長(zhǎng)期是不會(huì)泡藥水的，因?yàn)榕菟幩畷?huì)讓荔枝壞掉。近年廣東省農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的荔枝質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果一直較好。

　　　由于荔枝是在高溫的夏天成熟采摘，加上其特殊的結(jié)構(gòu)，使得荔枝采收后極易腐爛變質(zhì)。特別是在常溫下，2-3天就會(huì)變壞?？茖W(xué)松鼠會(huì)成員史軍發(fā)文介紹過(guò)，荔枝如此易腐問(wèn)題出在外殼上，它與果肉之間缺乏有效的水分疏導(dǎo)組織，不僅不能保護(hù)果肉，還會(huì)因其間的很多空隙，讓果肉的水分迅速散失。同時(shí)，果皮內(nèi)部的酚氧化酶和過(guò)氧化物酶，也會(huì)迅速使果肉變色。植物的果實(shí)摘下來(lái)后，并不會(huì)立即“死亡”，其內(nèi)的糖類(lèi)物質(zhì)仍會(huì)消耗，使果實(shí)慢慢腐爛。而荔枝的特別之處在于，它的這個(gè)過(guò)程，進(jìn)行得比其他水果強(qiáng)烈迅猛得多，“它們的呼吸強(qiáng)度甚至可以達(dá)到蘋(píng)果或梨的4倍”。另外，荔枝和香蕉一樣，也會(huì)釋放乙烯，并且越放越多，將自己“催熟”直至腐敗。

　　　廣東省農(nóng)科院農(nóng)藥殘留專家孫海濱表示，我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定，龍眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗，還可用殺菌劑(防腐劑)浸泡處理，以達(dá)到保鮮的目的。比較常用的殺菌劑是咪鮮胺，只要?dú)⒕鷦埩舴衔覈?guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即可。

　　　“農(nóng)藥的使用有三個(gè)基本原則，經(jīng)過(guò)FCI的毒理實(shí)驗(yàn)，致畸、致病和會(huì)引起基因突變的不能用；高毒農(nóng)藥不能用；劑量必須降到最低。堅(jiān)持這三個(gè)原則，在一般情況下都是安全的。當(dāng)然，不管什么事都有風(fēng)險(xiǎn)”。孫海濱表示，“由于荔枝是鮮食水果，儲(chǔ)藏運(yùn)輸方式通常是冷運(yùn)，一般情況下都不會(huì)用藥?！?/p>

　　“荔枝泡鹽酸”存不存在？

　　試驗(yàn)表明泡了后外表靚多了

　　　廣州的“每周一檢”食品藥品安全研究所曾經(jīng)做了一個(gè)青荔枝變紅的小試驗(yàn)。

　　　首先，試驗(yàn)人員買(mǎi)來(lái)了六份半生的荔枝，頭兩份分別用低濃度的鹽酸及高濃度鹽酸噴灑，中間兩份分別用低濃度的鹽酸及高濃度鹽酸浸泡30分鐘，第五份用高濃度鹽酸浸泡10分鐘，最后一份不處理。

　　　在30分鐘后，經(jīng)過(guò)鹽酸的處理，荔枝的表面都有不同程度的變色。尤其是經(jīng)過(guò)高濃度鹽酸浸泡30分鐘的荔枝已經(jīng)完全變了個(gè)樣，呈現(xiàn)出紅中帶黑的顏色。

　　　通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鹽酸處理荔枝是可以改變荔枝外表顏色的。不良商販往往會(huì)買(mǎi)來(lái)色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過(guò)的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會(huì)變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來(lái)的鮮荔枝。

　　　廣東省農(nóng)科院農(nóng)藥殘留專家孫海濱表示，鹽酸具有水溶性，即使是微量也會(huì)滲入果肉并無(wú)法降解，食用會(huì)對(duì)人體造成危害。而保鮮劑等雖然也會(huì)滲入果肉，但根據(jù)殘留標(biāo)準(zhǔn)控制用量的話，即使?jié)B入肉里食用風(fēng)險(xiǎn)也比較小。

　　　由于荔枝殼容易變黑，除了稀鹽酸，還有的不法商販會(huì)用二氧化硫氣體熏、甲醛(福爾馬林)、稀硫酸浸泡等方式，來(lái)達(dá)到讓荔枝有個(gè)好賣(mài)相的效果。不過(guò)，專家表示，這些都是國(guó)家禁止的，“都是極端個(gè)案”。

　　tips:

　　“鹽酸荔枝”如何辨別？

　　摸：新鮮未處理的荔枝片峰(果皮凸起處)尖銳、扎手，荔枝捏上去很硬；而鹽酸處理的荔枝片峰相對(duì)不尖銳，不扎手，荔枝捏上去較軟，容易捏破果皮。

　　聞：新鮮未處理的荔枝具有香甜的荔枝味(未成熟的夾雜著青澀味)；而鹽酸處理過(guò)的荔枝具有一股刺鼻的氣味(鹽酸的氣味)。

　　看：新鮮荔枝果皮顏色分布不均勻，呈青色或紅色，或是黃褐色，連接著果蒂的枝是綠色的，容易折斷；而處理過(guò)的荔枝會(huì)出現(xiàn)比較明顯的黃色，有的甚至是黑色，片峰顏色加深，是棕褐色或黑色，連接著果蒂的枝顏色也加深，變?yōu)楹稚蚝谏也灰渍蹟唷?/p>

　　櫻桃可能染了色

　　tips: 如何辨別染色櫻桃呢

　　　專家建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該注意觀察。首先看櫻桃的顏色，新鮮的櫻桃都有把，若是染色櫻桃，莖上的顏色肯定也有些帶紅色；其次，購(gòu)買(mǎi)櫻桃時(shí)可用濕布輕輕擦拭，看濕布有沒(méi)有變色，也可通過(guò)清水浸泡的方式來(lái)檢查櫻桃是否被染了色。

　　蘋(píng)果外面有層蠟

　　　　《東莞時(shí)報(bào)》報(bào)道，有市民說(shuō)從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的蘋(píng)果，表皮上涂了厚厚的一層蠟，擔(dān)心有毒；也有市民說(shuō)，市面上很多紅棗是青棗泡了糖精水假造的。從多家大型超市和水果店買(mǎi)回了11個(gè)蘋(píng)果，其中有約10元一斤的蛇果、加力果，也有五六元一斤的紅富士，還有三四元一斤的普通蘋(píng)果。這些蘋(píng)果，顏色看起來(lái)有的鮮艷，有的則暗淡一些，摸起來(lái)手感也有些不同，有的滑膩，如同涂了一層油脂，有的則不那么滑。其中有4個(gè)蘋(píng)果是在超市買(mǎi)的，超市銷(xiāo)售員說(shuō)，只有色澤十分光鮮的加力果打了蠟，不過(guò)是食用蠟，吃起來(lái)沒(méi)問(wèn)題，不會(huì)影響健康，其他3個(gè)都沒(méi)有打蠟。當(dāng)晚，記者找來(lái)一把小刀，在隨機(jī)拿起的蘋(píng)果上只輕輕一刮，就刮出了一層白色的蠟狀物。

　　　我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規(guī)定的食用蠟，適量添加。水果打蠟后會(huì)在表面形成一層保護(hù)膜，不僅保鮮防蟲(chóng)，還能提高光澤度，防止水分流失，保留水果鮮香，長(zhǎng)期存儲(chǔ)。網(wǎng)絡(luò)及媒體報(bào)道，由于食用蠟價(jià)格較高，一些不法商販可能使用相對(duì)便宜的工業(yè)石蠟給水果打蠟。東莞理工學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院鄒博士說(shuō)，石蠟等工業(yè)蠟主要由石油提取，含有大量化學(xué)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)造成食欲減退。工業(yè)蠟和食用蠟涂到水果上很難區(qū)分，吃水果還是削皮安全些。有專家說(shuō)，食用蠟用溫水沖洗就可以去除，但工業(yè)蠟去除不了。用餐巾紙擦拭水果表面，如果有淡淡的紅色，可能就是工業(yè)蠟，最好別買(mǎi)。

　　橙子上面有染色

　　　一些臍橙表皮黃中透紅，沾水后把手和紙巾都染紅了，專業(yè)人士稱目前還難以判定染料具體成分，提醒市民慎買(mǎi)、慎食“染色橙”。果品行家建議選購(gòu)連蒂帶葉的青色橙子，可降低買(mǎi)到“染色橙”的幾率。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南寧多家大超市及水果店也驚現(xiàn)染色橙子，采樣送檢結(jié)果是：染色臍橙中未檢出蘇丹紅，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)尚不能確定染色原料究竟是何種物質(zhì)。

　　　橙子染色打蠟?zāi)苜u(mài)高價(jià)，一些批發(fā)商表示，他們將水果批發(fā)回來(lái)后就直接擺賣(mài)了，為了保鮮時(shí)間長(zhǎng)一些，最多裹一層保鮮膜，放置冷藏。海吉星批發(fā)市場(chǎng)的一名店主說(shuō)，一般情況下，橙子在產(chǎn)地采摘下來(lái)后，為了能讓橙子品相好，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，果品經(jīng)銷(xiāo)商就采用了“催紅”技術(shù)，將橙子進(jìn)行清洗后，放在添加染色劑的溫水中浸泡，使果皮變成橙紅色后，再在表面打上石蠟出售。

　　　按國(guó)家規(guī)定，食用色素可以用在果醬等加工食品上，但是絕對(duì)不能用于新鮮果品。給橙子染色不論是不是食用色素，都是不應(yīng)該的。對(duì)于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，但上蠟要使用專業(yè)的果品蠟，不能使用工業(yè)蠟。由于沒(méi)有專門(mén)檢測(cè)，所以還不清楚“染色橙”是用什么染色劑染的、用量多少。如果染色時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、染色劑的量又大的話，色素有可能從果皮滲透進(jìn)入果肉，被人食用后會(huì)有害健康。

　　　專家認(rèn)為，雖然橙子的皮較厚，一般染料無(wú)法滲入，但水果表皮上有很多小孔，染料很容易滲進(jìn)果肉，另外，在剝皮或者切橙子時(shí)，果肉會(huì)沾染到部分染料，因此，如果發(fā)現(xiàn)染色的臍橙，最好不要食用。

　　tips：如何辨別“染色橙”

　　　染色橙表面看起來(lái)特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮的孔里有紅色斑點(diǎn)。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色；沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色；沒(méi)染色的橙子，橙蒂是白綠相間的。染色橙表皮摸起來(lái)黏黏的。果農(nóng)表示，一般果蒂上還有新鮮葉子的橙子被染色的幾率要低一些，因?yàn)閹~子的臍橙無(wú)法進(jìn)行上色打蠟。

香蕉用硫磺催熟

　　　隨后，李女士從一熟識(shí)的水果商販處打聽(tīng)到，這種香蕉是用硫磺催熟的。據(jù)下關(guān)果品批發(fā)市場(chǎng)的一位水果商販介紹，有人專門(mén)從廣西、福建、海南等地收購(gòu)青香蕉長(zhǎng)途運(yùn)到南京，先往青香蕉上噴水增加重量，然后用硫磺催熟出售牟利。水果店老板劉女士也表示使用乙烯利催熟香蕉，并對(duì)身體無(wú)害。買(mǎi)的時(shí)候挑外皮有麻點(diǎn)的，沒(méi)‘麻點(diǎn)’就盡量別買(mǎi)有裂口的，以免藥液滲透到里面。

　　　用乙烯利催熟的香蕉是不是真如水果店老板們所稱對(duì)身體無(wú)害，可以放心食用呢？記者隨后采訪了縣質(zhì)監(jiān)局相關(guān)工作人員。他表示，乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，對(duì)身體無(wú)害。對(duì)于過(guò)量使用會(huì)不會(huì)損害健康這個(gè)問(wèn)題，大家也不必過(guò)分擔(dān)心。因?yàn)樵诖呤爝^(guò)程中，過(guò)量使用就會(huì)使香蕉皮變黑，并且很快腐爛，一般我們不會(huì)買(mǎi)到這樣的香蕉。

　　tips：購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意識(shí)別

　　　首先可以通過(guò)聞，如果香蕉表皮有淡淡的酸澀味兒，不是正常的香蕉香味，不要購(gòu)買(mǎi)。然后，通過(guò)摸，如果表皮看起來(lái)非常黃，但里面的肉卻很生硬，也不要買(mǎi)。因?yàn)榱蚧茄艉?，只能使表皮迅速成熟，里面的果肉未熟，吃起?lái)還有澀味兒。

　　檸檬酸浸泡水蜜桃

　　　該婦女還告訴暗訪小組，除她以外，賣(mài)“紅桃”的都是用工業(yè)檸檬酸配制的液體“保鮮”桃子的，泡過(guò)之后的桃子會(huì)變得又新鮮又紅。暗訪小組發(fā)現(xiàn)，附近四五輛賣(mài)桃的板車(chē)上，都擺放著幾瓶裝著透明液體的礦泉水瓶，商販們每隔一會(huì)兒就拿這種液體向桃子上噴灑一遍，而這些車(chē)上放的桃子都是一樣的紅。

　　　水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過(guò)敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問(wèn)題。白桃用硫磺熏制，還會(huì)有二氧化硫的殘留。

　　tips：衛(wèi)生部門(mén)提醒

　　　學(xué)校和家長(zhǎng)（特別是農(nóng)村地區(qū)）要教育學(xué)生和孩子不要隨意采摘桃子等水果，如果采摘一定要徹底清洗后或削皮后食用；以"農(nóng)家樂(lè)"等方式休閑時(shí)，到果園采摘桃子等水果，也要徹底清洗后或削皮后再食用；食用未經(jīng)清洗或削皮的水果后，一旦出現(xiàn)面色蒼白、頭昏、眼花、惡心、嘔吐、腹瀉、瞳孔縮小等癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院救治。

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