專家表示,餅干、糖果、蜂蜜、咸菜,以及黃醬、果脯、粉狀食品和干制食品等,都無需放入冰箱.
此外,芒果、香蕉等熱帶水果,則適合在12℃左右保存,一般放在室內陰涼處即可。如果放入冰箱,反而會讓它們提前變質。
那么,哪些食物不能放冰箱?哪些食物忌放在一起?冰箱使用時都有什么禁忌以及如何祛除冰箱的異味?和小編一起來看看!
不能放在冰箱的食物1、香蕉、荔枝等熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,并出現(xiàn)黑褐色的斑點,不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞,而且很容易變質。
2、黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈水浸狀,并失去黃瓜特有的風味。
3、青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱里的青椒就會被凍傷,出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。
4、西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
5、面包、月餅等焙烤食物
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里,由于溫度較低,變陳變硬的速度會被加快。這樣,就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
6、火腿
如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐壞。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱里,會受潮影響藥性,還易引入細菌。對于比較貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,如果要長時間保存,應該放在干凈的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米),然后擱置于陰涼通風處。
8、巧克力
巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發(fā)霉變質,失去原味。
9、蜂蜜
如果你找到一罐1000年前的蜂蜜,你會發(fā)現(xiàn)它和剛倒進去的時候一樣新鮮,蜂蜜天生具有保鮮能力。如果把蜂蜜放進冰箱,會加速其糖分結晶的速度,從而變得幾乎像生面團一樣,很難舀出來。
10、咖啡
不論是咖啡粉,還是咖啡豆,都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿,所以如果把咖啡放進冰箱,咖啡就會把你冰箱里的所有氣味都吸進去,而且沒法恢復到它原來的味道。
11、洋蔥
洋蔥在冰箱里放太久會變軟,甚至會發(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開,那么無論你已經(jīng)把它裹得多么嚴實,洋蔥的水分都會流失。并且,切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。
12、土豆
一般情況下,低溫會把土豆里的淀粉分解,因而,把土豆放入冰箱,會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚體,可分解為麥芽糖和葡萄糖)。這樣,不論你拿它做什么菜式,都很難會好吃。
13、魚
冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現(xiàn)魚體酸敗,肉質發(fā)生變化,不可食用。最好,現(xiàn)買現(xiàn)食!
14、蒜
蒜頭在冰箱里很容易變質、發(fā)霉,變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,即便是變壞了,蒜頭的外表還是沒啥變化。只有當你切開的時候才知道壞了沒有。
忌放在一起的食物1、黃瓜與西紅柿忌放在一起
黃瓜忌乙烯,而西紅柿含有乙烯,兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
2、面包與餅干忌放在一起
餅干干燥,也無水分,而面包的水分較多,兩者放在一起,餅干會變軟而失去香脆,面包則會變硬難吃。
3、米與水果忌放在一起
米易發(fā)熱,水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯,而米亦會吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。
4、鮮蛋與生姜、洋蔥忌放在一起
蛋殼上有許多小氣孔,生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內,加速鮮蛋的變質,時間稍長,蛋就會發(fā)臭。
5、蔬菜和水果忌放在一起
蔬菜和水果同放在一起,容易變質并“傳染”。
記住,不僅人會得傳染病,蔬果間的變質也會“傳染”。
冰箱使用時的七大禁忌1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙。
3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛(wèi)生。
4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
7、冷凍食品解凍后不宜再存放。來源:人民日報、北京北京
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