許多家庭有存放食物的習(xí)慣，遇到超市大打折，會(huì)囤很多食物，或吃不完的也先保存著。事實(shí)上，食物都有“壽命”的，這個(gè)壽命可不是我們常說的保質(zhì)期，而是食物的最佳食用時(shí)間。特別是對(duì)一些開封后的食物而言，要想安全又營(yíng)養(yǎng)，最好在“壽命”期限內(nèi)吃完。往下看，了解一下。
雞蛋夏季室內(nèi)常溫下10天
不少人認(rèn)為，雞蛋外殼能像銅墻鐵壁一樣把所有細(xì)菌都攔在外面，事實(shí)并非如此。
專家指出，蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細(xì)菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內(nèi)。即使是放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，也并不能抑制細(xì)菌的繁殖。
一般來講，存放在2～5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，夏季室內(nèi)常溫下只有10天。但在購買時(shí)雞蛋往往已經(jīng)在超市儲(chǔ)存了一段時(shí)間，所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個(gè)，那一次購買20枚左右就可以了。買回來放冰箱前，如有臟東西最好用干布擦干凈，不要用水洗。
食用油開封后3個(gè)月
遇到超市買一桶送一桶的食用油促銷裝，著實(shí)令人難抵誘惑。不過要是買多了，那也不劃算。
專家表示，油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生化學(xué)變化，雖然口感沒有太大差別，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之降低。
未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質(zhì)期一般為18個(gè)月，開封后通常只能維持三個(gè)月。因此開瓶食用油最好在三個(gè)月內(nèi)用完。
水果5天
買水果捏著硬的話，我們認(rèn)為還沒熟透，多買些可存放。這看似正常，也不可取。
雖然現(xiàn)在水果一般在未完全成熟前采摘，理論上來說儲(chǔ)存時(shí)間的確會(huì)長(zhǎng)一些，但目前市場(chǎng)上大部分水果在運(yùn)輸或存放過程中，都經(jīng)過了冷藏處理，水果里面的細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，所以很可能等不到你放熟，它就已經(jīng)壞掉一大半了。
水果的新鮮度一般也就維持三五天左右，存放時(shí)間越久，水分流失越多。而且水果本身會(huì)釋放類似乙烯的成分，促進(jìn)腐爛，也就是說吃的速度趕不上壞的速度。因此水果如果不能在三五天內(nèi)吃完，最好就別買那么多了。
葡萄酒開瓶后一天
開瓶的酒常常一次喝不完，剩下的又舍不得扔，也就放在那了。如果是50%Vol以上的高度白酒，雖不用擔(dān)心它會(huì)變質(zhì)，但會(huì)隨著時(shí)間推移，會(huì)影響風(fēng)味和口感。
但如果是開瓶的啤酒或葡萄酒，就會(huì)像其他新鮮蔬果、肉類一樣，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，而且速度非常快。放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，啤酒的顏色還會(huì)變深，并出現(xiàn)混濁和沉淀現(xiàn)象。因此，啤酒或葡萄酒在開封后要盡快飲畢，不超過一天為宜。
茶葉12個(gè)月~20年不等
茶葉是食品，有保質(zhì)期的，盡量選當(dāng)年的新茶買，別囤積茶葉。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月~24個(gè)月不等，散裝茶葉保質(zhì)期就更短，因?yàn)樯⒀b擺放在外的過程會(huì)吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味，也更容易變質(zhì)。
像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。類似的茶葉還有武夷巖茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
茶葉最怕高溫、光和潮濕。所以，保管茶葉要干燥和低溫，可以把茶葉放入能密封的容器中，放入冰箱的冷藏柜，因?yàn)?～5℃能延長(zhǎng)茶葉的食用時(shí)間。注意，瓶子要蓋緊，減少茶葉被氧化的機(jī)會(huì)。
來源：健康時(shí)報(bào)
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