河南日報(bào)客戶端記者 劉曉波

“目前我國的小麥總量供給充足，為啥每年還要從國外進(jìn)口400萬噸左右的小麥？原因是我們的小麥存在結(jié)構(gòu)性短缺，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和弱筋小麥難以滿足國內(nèi)食品加工業(yè)的需求。”中國工程院院士、省農(nóng)科院院長張新友的一席話發(fā)人深省。

4月27日，河南省優(yōu)質(zhì)弱筋及釀酒專用小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會在信陽息縣召開，釀酒專用小麥有哪些嚴(yán)苛的指標(biāo)，小麥產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，記者進(jìn)行了采訪。

優(yōu)質(zhì)小麥大有可為

4月26日，息縣項(xiàng)店鎮(zhèn)李樓村，鴻潤家庭農(nóng)場鄭麥113千畝示范方農(nóng)田里麥浪翻滾，這里承擔(dān)了河南省“四優(yōu)四化”優(yōu)質(zhì)弱筋及釀酒專用小麥?zhǔn)痉度蝿?wù)，地頭一排排長勢很好的油菜花吸引了不少人注意。

“可別小看這些黃花植物，他們對蚜蟲防治可有效了。”省“四優(yōu)四化”優(yōu)質(zhì)小麥專項(xiàng)首席專家李向東解釋說，田間生物多樣性破壞導(dǎo)致很多病蟲害防治都需要使用化學(xué)農(nóng)藥，示范田通過建立生態(tài)保護(hù)帶減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，同時根據(jù)釀酒企業(yè)需求，通過有機(jī)肥的替代在保證產(chǎn)量不降低的情況下，提升品質(zhì)要求。

在鴻潤家庭農(nóng)場500米外的宏升糧食制品有限公司生產(chǎn)車間，優(yōu)質(zhì)弱筋小麥在這里變成了餅干、保鮮面條和營養(yǎng)掛面。“優(yōu)質(zhì)弱筋小麥每斤收購價(jià)是2.7元，是普通小麥最低收購價(jià)的兩倍多，我們在項(xiàng)店鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)了6萬畝土地，幫助25家農(nóng)民專業(yè)合作社和2.4萬農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收致富。”宏升糧食制品有限公司董事長潘道榮說。

優(yōu)質(zhì)弱筋小麥大有可為。但事實(shí)上，我國弱筋小麥的種植總面積不足全國小麥面積的10%，且存在品質(zhì)過硬品種少、“產(chǎn)銷加”不暢等問題，致使弱筋小麥原糧自給不足、品質(zhì)不穩(wěn)，難以滿足市場需求，進(jìn)口依賴性強(qiáng)，嚴(yán)重制約著以弱筋小麥、弱筋面粉為主要原料的食品加工業(yè)發(fā)展。

優(yōu)質(zhì)小麥需要科技“加持”

有需求就會有市場，不過長期以來，產(chǎn)量和品質(zhì)協(xié)同一直制約著優(yōu)質(zhì)小麥的發(fā)展，農(nóng)民首先關(guān)注的是產(chǎn)量，企業(yè)關(guān)注的是品質(zhì)。“對于釀酒專用小麥來說，企業(yè)關(guān)注的品質(zhì)指標(biāo)是蛋白質(zhì)含量低、淀粉含量高，而傳統(tǒng)生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的弱筋小麥，往往難以達(dá)到品質(zhì)要求。”李向東認(rèn)為，應(yīng)適當(dāng)增施部分有機(jī)肥和生物肥進(jìn)行養(yǎng)分調(diào)控，減少蛋白質(zhì)積累、增加淀粉含量。

相比于小麥的營養(yǎng)價(jià)值，有機(jī)和綠色生產(chǎn)更需要科技力量的“加持”。有機(jī)和綠色小麥?zhǔn)轻劸破髽I(yè)最希望得到的原糧，這就要求大大減少化肥和農(nóng)藥的使用量。“減少化肥投入需要生物有機(jī)肥進(jìn)行替代，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用就必須使用生物農(nóng)藥替代，病蟲害的問題需要通過生物多樣性和生物互作的方式解決，譬如花類植物可以有效地減輕蚜蟲危害、晚播和控制群體可以減少黃花葉病等病害的發(fā)生等等。”李向東認(rèn)為，未來農(nóng)業(yè)一定會走向經(jīng)營規(guī)模化和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，這中間智慧農(nóng)業(yè)監(jiān)測系統(tǒng)等“黑科技”將大顯身手，過去憑借經(jīng)驗(yàn)的簡單粗放式生產(chǎn)會越來越行不通。

省農(nóng)科院小麥研究所所長雷振生認(rèn)為，發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)峭七M(jìn)我省農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的重中之重。要加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)弱筋及釀酒專用小麥品種及配套技術(shù)研發(fā)，加速優(yōu)良弱筋、釀酒小麥品種選育和高效生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用；加強(qiáng)對小麥新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的科技服務(wù)，積極引導(dǎo)訂單生產(chǎn)和產(chǎn)銷銜接；加強(qiáng)與大型企業(yè)合作，構(gòu)建更加緊密的科企合作機(jī)制，促進(jìn)研產(chǎn)加高度協(xié)同和深度融合，為我省弱筋、釀酒小麥產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供科技支撐。

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