最近幾年，關(guān)于“減鹽”的生活理念被人們普遍接受，人們都開始意識(shí)到減少鹽攝入量的必要性和好處。不過，雖然大家普遍都知道《中國(guó)居民膳食指南》推薦的健康成年人每人每天食鹽攝入量不超過6g的標(biāo)準(zhǔn)，但很多人卻并沒有真正掌握科學(xué)減鹽的方法，今天就給大家分享幾個(gè)重要的“減鹽”冷知識(shí)。

冷知識(shí)1: 警惕食物中“藏起來的鹽”，話梅、面包、掛面都是含鹽大戶

食物中的“含鹽量高”就一定“口感咸”嗎？這還真不一定。有些方便食品和零食雖然嘗起來并不太咸，卻含有較多的“藏起來的鹽”。

比如話梅，如果你一天吃掉10顆，就相當(dāng)于攝入鹽3克。再看看其他零食的含鹽量：一片普通切片面包約含鹽0.5克，100克咸味瓜子約含鹽3克，100克掛面約含鹽3克，100克咸味餅干約含鹽2克，100克鍋巴約含鹽1.3克。

冷知識(shí)2:營(yíng)養(yǎng)成分表里的“鈉”就是含鹽量

根據(jù)規(guī)定，所有預(yù)包裝食品的外包裝上都應(yīng)標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，明確標(biāo)明該食品的營(yíng)養(yǎng)成分。其中，鈉就代表含鹽量。1克鈉等于2.54克鹽，100克食品中含1760毫克鈉，相當(dāng)于4.5克鹽。

冷知識(shí)3:使用低鈉鹽并不意味著可以不注意量

使用低鈉鹽的主要目的是為了減少鈉的攝入量，同時(shí)增加鉀的攝入量，是減鈉不減咸味。如果因?yàn)槭褂玫氖堑外c鹽而放得更多，也就失去了低鈉鹽的意義。

冷知識(shí)4:吃鹽少了，不代表一定會(huì)缺碘

碘鹽是我國(guó)居民膳食碘的主要來源，但減鹽并不代表會(huì)導(dǎo)致碘缺乏。在我國(guó)山西省進(jìn)行的一項(xiàng)減鹽研究顯示，鹽攝入量減少25%，研究對(duì)象24小時(shí)尿中碘的排出量也有一定程度的降低，但碘的攝入水平仍然在人體所需要的量以上。

冷知識(shí)5: 沒有必要盲目追求價(jià)格高昂的鹽

食鹽的名稱主要與食鹽的來源、加工方式及添加劑等有關(guān)，食鹽的價(jià)格主要受生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本、食鹽品質(zhì)、市場(chǎng)供求狀況等影響。不管是食用海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽、竹鹽等，主要成分都是氯化鈉，對(duì)食物的風(fēng)味、人體的生理功效基本一樣。

所以，沒有必要盲目追求最貴的鹽，除某些營(yíng)養(yǎng)素水平偏低的特殊人群外，對(duì)一般人而言，吃普通的精制海鹽就足夠了。

冷知識(shí)6:即使不額外添加食鹽，通過自然食物攝入也能基本滿足人的生理需求

很多人擔(dān)心，吃鹽太少會(huì)不會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)？雖然從概念上講的確，人的生命活動(dòng)離不開食鹽，其主要成分氯化鈉（NaCl），是身體成分的重要組成物質(zhì)。

但事實(shí)上，科學(xué)研究顯示，成年人每日對(duì)鈉的需要量在400毫克左右，換算成鹽的需要量約在1克左右，這個(gè)量再對(duì)應(yīng)當(dāng)代人的飲食結(jié)構(gòu)來說，基本上不會(huì)存在鹽攝入量不足的情況。

況且，世界上有很多國(guó)家居民鹽的攝入量顯著少于我國(guó)，并未發(fā)現(xiàn)有任何健康風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)也是如此，我國(guó)四川涼山的彝族人食鹽攝入量相對(duì)較少，高血壓患病率在全國(guó)也是最低的。

文/記者 雷若彤

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