處暑后，早晚涼爽。廣州市第一人民醫(yī)院藥學(xué)部中藥師李欣指出，秋季養(yǎng)生，應(yīng)注重“養(yǎng)”和“收”，在飲食上應(yīng)遵循“增酸減辛”原則，適宜多吃酸味食物幫助收斂肺氣，養(yǎng)護(hù)肝臟，減少辛辣食物。

烏梅銀果排骨湯（3-4人份）

材料：藥用烏梅15克、銀耳1/4朵、蘋果1個、南杏仁10克、排骨500克、生姜3片。

制法：先將材料洗凈，銀耳提前清水泡發(fā)，撕成小朵，蘋果削皮切塊；排骨斬大件，焯水；湯鍋中加入適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1小時，食用前調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)陰潤燥、健脾開胃、生津潤肺。

中醫(yī)認(rèn)為，烏梅味酸，入肺經(jīng)功擅收斂肺氣，且能生津，是固澀養(yǎng)陰解暑的佳品。銀耳味甘質(zhì)潤，可滋陰潤肺，益胃生津，對秋燥癥頗具療效。佐以潤肺止咳的南杏仁，全湯清潤可口，共湊滋陰潤燥、健脾開胃、生津潤肺之功效。

本湯品適用于陰虛有熱、肺虛咳嗽、咽干口渴、大便干結(jié)等癥。（張華、黃月星）

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