圖為食客們?cè)谂抨?duì)購(gòu)買“阿大蔥油餅”。(資料圖) 潘索菲 攝

近日，已經(jīng)營(yíng)34年的上海人氣美食 “阿大蔥油餅”因涉嫌無照經(jīng)營(yíng)停業(yè)在網(wǎng)上引發(fā)關(guān)注。該店的蔥油餅此前曾被國(guó)內(nèi)外多家媒體關(guān)注和報(bào)道，是上海的人氣美食，被網(wǎng)友稱為“最火蔥油餅”。今年7月，該蔥油餅店被英國(guó)BBC美食節(jié)目報(bào)道后，生意更加紅火，但不久因被舉報(bào)無照經(jīng)營(yíng)停業(yè)了兩個(gè)月。 9月27日，剛剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)6天的“阿大蔥油餅”再度停業(yè)，當(dāng)晚上海黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通告稱，蔥油餅店的經(jīng)營(yíng)者因無證無照經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生狀況差、存在食品安全隱患等問題被多次舉報(bào)，故責(zé)令其終止無證無照經(jīng)營(yíng)行為。市場(chǎng)監(jiān)管部門將積極引導(dǎo)、支持該經(jīng)營(yíng)者合法、合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

上海“最火”蔥油餅 排隊(duì)4小時(shí)才能吃上

上海市 “阿大蔥油餅”，店面在茂名南路159弄2號(hào)的一幢老式居民樓一樓里，店門是屋子的后門，開在南昌路上。這家巷子里的蔥油餅店被一些媒體和網(wǎng)友稱為具有“老上海”味道的人氣美食。據(jù)此前媒體報(bào)道，在阿大蔥油餅店前排隊(duì)的顧客表示，想買到這里5元一個(gè)的蔥油餅 ，需要排隊(duì)4-5個(gè)小時(shí)。

“阿大蔥油餅”店主是60歲的吳根城，據(jù)稱因在家里排行老大，所以被稱為“阿大”。他告訴北京青年報(bào)記者，早上6點(diǎn)“阿大蔥油餅”開門營(yíng)業(yè)，下午3點(diǎn)收攤，每天差不多賣300個(gè)。“如果排隊(duì)的人超過20個(gè)的話，就會(huì)限購(gòu)，一個(gè)人只能買10個(gè)。”吳先生說，2005年后陸續(xù)有媒體報(bào)道過他，所以知道并來購(gòu)買蔥油餅的人也越來越多。

據(jù)了解，今年7月英國(guó)BBC美食節(jié)目報(bào)道了阿大的蔥油餅店，導(dǎo)致更多人慕名而來。阿大也表示，最近有人甚至不到凌晨2點(diǎn)鐘就開始排隊(duì)，只為買到他的蔥油餅。

無證經(jīng)營(yíng)遭停業(yè)監(jiān)管部門稱將引導(dǎo)其合法經(jīng)營(yíng)

9月27日，有媒體報(bào)道稱，“阿大蔥油餅”因涉嫌無證無照經(jīng)營(yíng)遭停業(yè)引起諸多網(wǎng)友關(guān)注。當(dāng)晚，上海黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通告稱，2016年以來，該局接到多起消費(fèi)者投訴，反映茂名南路159弄2號(hào)居民屋內(nèi)有人無證無照制售蔥油餅，衛(wèi)生狀況差，存在食品安全隱患，要求監(jiān)管部門依法查處。之后執(zhí)法人員開展調(diào)查，并責(zé)令“茂名南路159弄2號(hào)蔥油餅店”(即“阿大蔥油餅”)的經(jīng)營(yíng)者關(guān)門停業(yè)，該經(jīng)營(yíng)者也書面做出承諾不再?gòu)氖聼o證無照經(jīng)營(yíng)行為，并于2016年7月21日關(guān)門停業(yè)。9月26日上午，據(jù)群眾反映“阿大蔥油餅”重新開門營(yíng)業(yè)，于是瑞金二路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員再次約談當(dāng)事人，要求其停止無證無照經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也表示已經(jīng)將“阿大蔥油餅”的監(jiān)管信息報(bào)告街道，街道領(lǐng)導(dǎo)表示將繼續(xù)關(guān)心該經(jīng)營(yíng)者的生活情況，并將會(huì)同各部門解決好該經(jīng)營(yíng)者目前的生活困難。

對(duì)于網(wǎng)友們關(guān)注的“阿大蔥油餅”后續(xù)經(jīng)營(yíng)事宜，市場(chǎng)監(jiān)管部門將會(huì)同有關(guān)職能部門積極引導(dǎo)，支持該經(jīng)營(yíng)者合法、合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

北青報(bào)記者從一名當(dāng)?shù)氐闹檎咛帿@悉，“阿大蔥油餅”門口27日已張貼了內(nèi)容為“因家中有事，暫停營(yíng)業(yè)兩天”的告示。

老店去留引發(fā)網(wǎng)上熱議

蔥油餅店涉嫌無證無照經(jīng)營(yíng)停業(yè)后，引起網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友質(zhì)疑，“店開了三十年，為何現(xiàn)在才想起來辦證？”并圍繞如何為“眾人喜愛的美食與無證經(jīng)營(yíng)之間”尋找出路進(jìn)行討論。也有理性的網(wǎng)友提出讓人氣老店走向合法的道路才是關(guān)鍵，知名微博博主五岳散人評(píng)論稱：“上海無證賣了三十多年蔥油餅老伯被停業(yè)那事兒，停業(yè)肯定是沒錯(cuò)，法治社會(huì)咱要講規(guī)矩。我估計(jì)他沒執(zhí)照而這么多年沒人找他麻煩，基本上也是大家睜一只眼閉一只眼?？霖?zé)老人或者相關(guān)部門都不合適，最好的解決方式是趕緊幫老大爺找個(gè)合適地方、工商啥的主動(dòng)聯(lián)系，讓人家趕緊重開。

對(duì)話

吳老伯：肯定想辦證 但我租不起店面

凌晨?jī)牲c(diǎn)多就有人排隊(duì)

北青報(bào)：您是什么時(shí)候開始做蔥油餅的？

吳老伯(店主)：1982年下崗后，跟著一個(gè)師傅學(xué)了做蔥油餅的手藝。選擇做蔥油餅是因?yàn)榇蠹叶枷矚g吃這個(gè)。

北青報(bào)：蔥油餅一開始賣得好嗎？現(xiàn)在賣得怎么樣？

吳老伯：每天只賣300個(gè)左右。以前最多三四十個(gè)人排隊(duì)，現(xiàn)在幾百個(gè)人排隊(duì)，最近幾天凌晨?jī)牲c(diǎn)多就有人排隊(duì)，都排到對(duì)面的馬路上了。最開始的時(shí)候一毛錢一個(gè)，后來一點(diǎn)點(diǎn)漲到了現(xiàn)在的5塊錢一個(gè)。

北青報(bào)：聽說蔥油餅還需要限購(gòu)是嗎？什么時(shí)候生意開始這么“火”的？

吳老伯：人多的時(shí)候限購(gòu)，一個(gè)人最多買10個(gè)，主要看排隊(duì)的人有多少，20個(gè)人以上才會(huì)限購(gòu)。也有人來一次買100個(gè)，但我不賣。開始“火”是差不多2005年的時(shí)候，開始有電視臺(tái)采訪我，后來網(wǎng)上就傳開了。

如果手續(xù)齊全 店面租金至少1萬多

北青報(bào)：之前為什么沒有辦相關(guān)的營(yíng)業(yè)證件呢？

吳老伯：我1985年的時(shí)候辦過營(yíng)業(yè)執(zhí)照，那時(shí)候我是在(現(xiàn)蔥油餅店)附近的一條街道上賣蔥油餅，是臨時(shí)搭建的店面。干了十多年，后來政府開始清理臨時(shí)的店面，讓我們用早點(diǎn)車。我就又用早點(diǎn)車賣了6年多，那時(shí)候我也是相關(guān)的證件都齊全的。但是后來馬路上又不允許用早點(diǎn)車擺攤了。2003年以后我開始在家里做，用我們家樓下的天井開了店，到現(xiàn)在都有13年了。因?yàn)槭窃诩依镔u蔥油餅，所以不符合辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照的要求，就一直沒有辦理。

北青報(bào)：為什么沒有想到去租一個(gè)店面賣蔥油餅，并辦理相關(guān)的證件呢？

吳老伯：就算是在以前，現(xiàn)在我家的這個(gè)位置，租金也要一萬多，如今在附近租一個(gè)房子更得兩三萬。我現(xiàn)在每天賣300個(gè)左右的蔥油餅，每周休息一天，然后再去掉請(qǐng)鐘點(diǎn)工幫忙的費(fèi)用和其他成本，每個(gè)月能賺到一萬多塊錢，無法支付那么高的房租。而且我身體不好，如果到離家很遠(yuǎn)的地方開店，身體吃不消。今年夏天停業(yè)了兩個(gè)月就是去住院了，我的腿部靜脈曲張很嚴(yán)重，就是做蔥油餅的時(shí)候每天站立的時(shí)間太長(zhǎng)了，平常6點(diǎn)鐘開門，下午3點(diǎn)差不多賣完，要站近10個(gè)小時(shí)。

我是肯定想要辦證的

北青報(bào)：您準(zhǔn)備辦理相關(guān)的經(jīng)營(yíng)證件嗎？

吳老伯：監(jiān)管部門讓我明天早上去開會(huì)，給我答復(fù)。我是肯定想要辦證的。但我租不起店面，所以只要允許我接著在自己家里干，辦證交稅什么的都沒問題。

北青報(bào)：今天黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門稱您之前有寫過一份書面保證承諾不再無證無照經(jīng)營(yíng)？

吳老伯：我寫過保證書，但那都是很久前的事情了。我的情況也不是一天兩天了，屬于目前沒辦法解決。（見習(xí)記者 張艷艷）