駐馬店廣電融媒體記者 馬洪恩

“吳嬸，來份饃菜湯，來天中老街吃飯，不吃恁家里地鍋饃加醬就感覺少點啥......”

吳嬸，名叫吳麗，年紀不大，在天中老街經(jīng)營饃菜湯，小有名氣。

1994年，吳麗在正陽縣對外貿(mào)易公司下崗，年輕氣盛的她婉拒政府部門提供的失業(yè)登記幫扶，選擇自己闖市場。她在老家銅鐘鎮(zhèn)開辦了饅頭店，堅持用傳統(tǒng)的酵子發(fā)酵，蒸出的饃麥香味純正，品類多樣，價格適中，每天足不出戶就被搶購一空。

吳麗愛好美食，善于學習，每次在外面就餐，她都細心留意各類食材的搭配、琢磨期中的味道，回家專研試做，改進加工，慢慢形成了自己的特色。

饃菜湯是河南具有代表性的地域餐飲習俗文化。吳嬸饃菜湯，變的是味道，始終不變的是品質(zhì)。從2018年入住天中老街，吳麗在固守傳統(tǒng)技藝的同時，不斷探索新味覺的體驗，比如在做醬上，結合年輕人口味，推出了巜麻辣牛肉醬》；迎合小朋友的口味，推出了巜香甜牛肉醬〉〉；更具駐馬店特色的《香辣芝麻葉醬》，不但讓本地人嘗到了地道，也給遠方的客人以“稀罕”。

創(chuàng)業(yè)不分年齡，吳麗在美食如林的天中老街站住了腳跟。“吳嬸饃菜湯”從開業(yè)以來生意就非常紅火，且都是老客帶新客?；仡^客人之所以這么多，主要原因來自她家的地鍋饃、手工醬、丸子湯“三絕”：地鍋饃，酵子發(fā)酵，焦香回味，入口回甘；手工醬，傳統(tǒng)石磨加工，零添加，8小時熬制，油而不膩 ；丸子湯：手工丸子配高湯，湯清味美。

吳麗，性格開朗，樸素寬厚，飯菜經(jīng)濟實惠，對客人如同朋友親戚。從老家的吳姐，到駐馬店的吳嬸，歲月在變，魅力不減。 一個饃、一勺醬、一碗湯，它是一種融入普通人家日常生活的食物，是曾經(jīng)歲月里溫馨的記憶，這就是家的味道！

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