很少有人對(duì)生活上細(xì)碎的小事有太多關(guān)心，比如為什么小孩子很愛哭，大人就不太愛哭，比如為什么男生不像女生有各種裙子可以穿，又比如為什么睡覺要躺在床上而不是沙發(fā)上，無論冬夏還都要蓋上被子。

諸如此類，實(shí)在太過尋常，太過理所當(dāng)然，以至于我們熟視無睹，有時(shí)像是機(jī)器人一樣每天定時(shí)定點(diǎn)地執(zhí)行。

如果一定要說出個(gè)所以然來，我們粗粗想一想，好像也沒什么可說的，為了舒服，為了自然，因?yàn)闅v來都如此，因?yàn)榇蠹叶既绱寺铩?/p>

可是請(qǐng)?jiān)僮屑?xì)想想，從原始人到如今諸多繁文縟節(jié)的文明人，幾乎每一樣人類行為，不管大小，是否都有跡可循，是否都有它的來歷和存在的道理呢？細(xì)究起來，這其中就有許多有意思的過往故事，值得好好說道。

早前，我們推送過探討、的文章，今天再加一篇，借馬家輝的博學(xué)（或者雜學(xué)），來談?wù)勅祟惖墓珟朔奖氵€有什么用，公廁為什么會(huì)有人愿意經(jīng)營。

雖然說這種事知道了大概率也沒用，但是你不覺得嗎，許多人就是因?yàn)槿鄙俸闷?，所以少了好多樂趣?/p>

（文字經(jīng)刪節(jié)整理）

這一期我們要說的內(nèi)容，有一點(diǎn)惡心，有一些污穢，因?yàn)橐獓@一個(gè)字，就是“屎”。

為什么要說這么惡心、這么俗的內(nèi)容，當(dāng)然不是為了搞三俗，不是用一些俗的題目來爭(zhēng)取市場(chǎng)，我沒有需要。我只愿意說我自己覺得認(rèn)為要說的東西，因?yàn)榧S便、屎，對(duì)于香港歷史來說，是有意義的，有一些啟發(fā)的。

甚至你如果聽完，由同樣的邏輯、同樣的角度去回看其他城市，無論是廣州、上海、北京，或者其他外國城市，倫敦、紐約，其實(shí)都可以找到一些蛛絲馬跡的。

當(dāng)然，在家也可以方便，但是走到街上，人有三急。 讓居民方便的時(shí)候，可以找到一個(gè)舒適的解決空間，如果 對(duì)糞便 處理得宜，其實(shí)可以達(dá)到一個(gè)“三贏”的局面，也顯示了那個(gè)城市的文明管理水平。

1.

在香港，一切皆可拍賣

在英國人開始管理香港的時(shí)候，人口很少，當(dāng)人口越來越多的時(shí)候，就面對(duì)一個(gè)問題了——當(dāng)時(shí)香港那些房子，不是每一間房屋都有水廁的，甚至不是每一間房屋都有廁所的。人有三急，要出去解決。

*注：當(dāng)時(shí)水廁曾為西方人專用，多設(shè)在高級(jí)場(chǎng)所或私人豪宅；華人多用旱廁/糞廁，方便糞便收集買賣。

那么說到解決，第一面對(duì)的問題，是要找地方解決；第二，你解決出來的那些尿液還簡(jiǎn)單，流到地下，地面吸收了去，那糞便，一堆二堆，一粒兩粒，怎么樣解決，怎么樣處理呢？

這是城市管理問題。英國殖民政府最開始的方法，很簡(jiǎn)單的，就在城市里的一些地方建立一些公廁。你進(jìn)來方便了之后，要清理了，政府就找人來清理，叫一些清潔工，找人來承包，你做清潔吧，拿走那些糞便，然后政府給你錢。

自1842年英國人來了之后，27、28年左右，政府每年要給幾百塊，甚至是上千塊，1868年就是960塊的支出，請(qǐng)人來清潔糞便。

但是到了1868年之后，情況逆轉(zhuǎn)了，香港政府不僅不需要給錢請(qǐng)別人來清理糞便，還有錢收。只需用一個(gè)方法，叫做招標(biāo)、投標(biāo)，“價(jià)高者得”。

香港政府的做法就是在香港的《憲報(bào)》出一個(gè)標(biāo)書——現(xiàn)在有一些這樣的事要做，我愿意批出來做——好像拍賣的概念，別人是拍賣一些藝術(shù)品、文物、珍品，香港政府就拍賣屎。

現(xiàn)在有一些公廁了，有一些糞便要拍賣，你們哪一個(gè)想收集的，來投標(biāo)，價(jià)高者得。 居然就有人來搶了，來投標(biāo)、入標(biāo)書，而且投標(biāo)價(jià)節(jié)節(jié)攀升。

比如說，1882年的數(shù)字顯示，去投標(biāo)的承包商，用每一擔(dān)17-20仙 （cents） 的價(jià)錢來收集政府公廁里面的糞便。但是接下來，過了十年之后，這個(gè)投標(biāo)價(jià)就到了28仙。

為什么那些商人愿意出錢去買糞便呢？

因?yàn)橛欣蓤D，可以轉(zhuǎn)賣。

當(dāng)然也都另外有成本，請(qǐng)人來收集，以及運(yùn)出去，需要物流，用船運(yùn)走，每一擔(dān)可以賣到70仙，假設(shè)他給政府28仙，然后其他的勞動(dòng)成本以及物流成本是12仙，加起來就是40仙一擔(dān)糞便，但是他能夠賣到70仙，你想想，那個(gè)利潤(rùn)是非?？捎^的。

為什么可以賣糞便？賣去哪里？誰要？

很簡(jiǎn)單的，就運(yùn)回珠江三角洲，拿來當(dāng)水肥。

自古以來都知道，人類的糞便有高濃度的氮、磷、鉀，農(nóng)民都是拿來當(dāng)肥料的。尤其是城市人，一般假設(shè)城市人吃的那些食物的營養(yǎng)價(jià)值高于農(nóng)村人，所以城市人的糞便，就特別值錢。

其實(shí)不僅是香港，上海也有人去收集上海的糞便，然后運(yùn)去珠江三角洲當(dāng)水肥，而且上海收集買賣糞便的價(jià)錢又分幾等：城市越中心的人，那兒的糞便，比如給你一擔(dān)5個(gè)仙，是高價(jià)一點(diǎn)的；城市外圍一點(diǎn)點(diǎn)，一擔(dān)3個(gè)仙；再城市邊緣一點(diǎn)，一擔(dān)只有1個(gè)仙，這種糞便沒有這么值錢，不過也有價(jià)；鄉(xiāng)下人的糞便可能根本賣不出的。

不過香港的特色是英國人首創(chuàng)的，就是用投標(biāo)、拍賣的方式來賣糞便的收集權(quán)。

英國人在管理香港、建立這個(gè)城市的管理制度方面，投標(biāo)、競(jìng)投、競(jìng)價(jià)、拍賣，是他們常見的方式，很多公共事務(wù)比如電、水、土地，就更加不在話下了。英國人最懂拍賣，錢錢錢，價(jià)高者得，也都是資本主義里面很關(guān)鍵的精神。

那些人出錢跟政府買了那些糞便，運(yùn)去珠江三角洲，主要還不是種普通的菜，而是為了蠶絲，做絲綢生意。

因?yàn)?9世紀(jì)中后期，歐洲有著很龐大的對(duì)于絲綢的需求，那就敞開大門，在中國這邊要絲綢。

絲綢是要養(yǎng)蠶的，蠶是要吃的，那就種桑養(yǎng)蠶。桑樹、桑葉就成為了珠江三角洲，尤其是順德那一帶很主要的，甚至是那一帶單一的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

那個(gè)時(shí)候很多人做研究，或者是一些考察游歷的人都寫了，說去到珠江三角洲，一望無際，都是用來種植桑樹的，一路走，走一天，“目下所見，適為桑田”，全部都是桑田。

當(dāng)有了這樣的種植需要的時(shí)候，桑樹要施的肥，就要買了，農(nóng)鄉(xiāng)下人營養(yǎng)不夠，就要?jiǎng)幽X筋，去北邊向上海、去南邊向香港來買。

2.

“夜來香”成為商業(yè)熱門

香港的糞便收集之后，主要是經(jīng)過虎門的水路運(yùn)到順德。香港殖民政府就沿岸設(shè)了十個(gè)糞便碼頭，我們一般叫做“屎碼頭”，或者好聽一點(diǎn)，叫“夜香”——“夜來香”嘛。你看看中文真的漂亮，明明臭烘烘，美化為香。

為市民倒夜香的“夜香婆”

那些商人，每天把從各地的公廁或者是后來的商業(yè)廁所收集回來的糞便，先運(yùn)到這十個(gè)夜香碼頭，再運(yùn)到九龍半島的昂船州。可以想象，我現(xiàn)在說起來，鼻子都覺得臭，因?yàn)榫奂@么多糞便，要收集到一定數(shù)量，才用船送去順德，一個(gè)禮拜大概出兩三趟船左右。

19世紀(jì)末期，香港人的這些糞便出口，每年達(dá)到36萬擔(dān)，用英磅來算的話，大概是480萬磅。

英國人又批了一些商業(yè)廁所，不是用政府資源去建的公共廁所，是商人自己去建的。這些經(jīng)營商業(yè)廁所的權(quán)利，就給了一些華人商家，當(dāng)然也都是要投標(biāo)，投得之后，就開檔做生意了。

那 利潤(rùn)是怎么樣來的？

商業(yè)廁所，可能裝修得漂亮一點(diǎn)，通風(fēng)好一點(diǎn)，所以那些商人，或者是叫“屎商人”，每個(gè)月向政府交錢，按 逐個(gè)廁格來計(jì)算，因?yàn)楣珟写笥行。幸恍┕珟挥兴奈鍌€(gè)廁格，有一些是十個(gè)，有一些是二十個(gè)，每一個(gè)廁格每個(gè)月給60仙，那你立刻就可以開門營業(yè)的了。

而之后，那些人進(jìn)來解決，每一次進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、如廁費(fèi)，就要給1-2個(gè)銅錢， 給完，解決完，舒服了，走出去。

舒服完，廣州話叫“放下幾兩”，到夜晚，商業(yè)公廁就找一些工人來收走這些糞便了—— 賺完你的錢，再賺多一次。

當(dāng)時(shí)不同大小的商業(yè)公廁，比如在海邊有一間公廁，里面有50個(gè)廁格，每一天光顧的人次多達(dá)四千人，你想想，很能賺，財(cái)源滾滾來。

有人做過考據(jù)，說當(dāng)時(shí)經(jīng)營的這些商業(yè)公廁，市場(chǎng)比收租還要好，好多少？多達(dá)20個(gè)巴仙 （percent） ，百分之二十。比如說我建樓，這個(gè)單位租給你，可能月收租100塊，但是如果同樣面積的商業(yè)公廁，我可以收到120塊的利潤(rùn)。

所以商業(yè)公廁就不斷增加，1867年只有6個(gè)，后來到了1868年22個(gè)，然后一直往上加。

當(dāng)然了，商業(yè)公廁不是周圍都有，因?yàn)椴皇敲恳粋€(gè)都給得起錢，或者是愿意給錢去廁所解決的，所以主要是集中在西營盤、太平山區(qū)、堅(jiān)尼地城這些地方。 這些地方因?yàn)樯虡I(yè)生意繁茂，就有很多人出入，需要如廁； 這些地方也都是華人集中的社區(qū)，家里沒有廁所，就要去公廁了。

其中有一個(gè)很大的公廁，在皇后大道西256號(hào)，廁格多達(dá)156個(gè)，有兩個(gè)入口， 所以這個(gè)公廁，成了大生意。

因?yàn)橛欣蓤D，這些公廁、商業(yè)公廁的牌照也是不斷買賣、轉(zhuǎn)手，有時(shí)一些經(jīng)營商業(yè)公廁的地產(chǎn)商，可能要資金，發(fā)展其他用途，或者是覺得好價(jià)錢，就賣了，比如皇后大道西256號(hào)的商業(yè)公廁，在1860年到1920年之間，曾經(jīng)由四個(gè)不同的家族持有，轉(zhuǎn)手再轉(zhuǎn)手。

3.

“糞便大王”的出現(xiàn)

在這樣的糞便市場(chǎng)環(huán)境下，就出現(xiàn)了一些“糞便大王”——糞便的生意佬。

比如有一位叫做陳培，本來是收集屠宰場(chǎng)里面的垃圾起家的， 后來，1889年由回收垃圾擴(kuò)展業(yè)務(wù)，到競(jìng)投去收集政府公廁糞便，再擴(kuò)展業(yè)務(wù)，搞一些商業(yè)公廁，然后生意越來越大。

所以陳培死的時(shí)候，留下的遺囑很有意思，交代說， 我現(xiàn)在年老病多，恐難久存了， 我就將我手上的一些物業(yè)，哪一條街多少多少號(hào)的那些樓宇物業(yè)， 一共六間，值銀一萬五千元，交代給兒子，而在孖山橫街門牌14號(hào)廁所一間，值銀二萬一千元 ，也都交代給 兒子，而且要求兒子“全權(quán)交予長(zhǎng)男管理，別人不得爭(zhēng)執(zhí)”。

這個(gè)遺囑是什么意思呢？

那六間屋才是一萬五千，但是那間公廁就是二萬一千，所以你看到公廁的價(jià)錢是挺高，挺值得的。

另外一位公廁大王，叫做鄧六，他也是立一些遺囑，說：“我所建之屋廁，也宜照舊，請(qǐng)子孫勿忘富資，方成為子之道也。”

就是說，如果你去動(dòng)我的公廁，你就不孝順了，你不要忘記父親的志向，那你才是孝子。

可見他們是多么重視公廁。

當(dāng)時(shí)擁有一些商業(yè)公廁的，除了一些私人的小型商業(yè)佬，也有地產(chǎn)商、地產(chǎn)集團(tuán)的， 他們自己一方面興建一些商業(yè)樓宇，另外一方面也都投資在商業(yè)公廁里面。

所以，他們 在當(dāng)時(shí)的香港殖民時(shí)期的立法局（ 現(xiàn)在叫做立法會(huì)） ，是 有一些“代言人”的， 有些權(quán)貴議員跟他們勾結(jié)甚深，經(jīng)常代他們發(fā)言，阻止香港政府加建公廁。

港英政府管理香港的時(shí)候，很多事情都要在立法局先討論，裝模裝樣要投票通過，這些地產(chǎn)商的代言人就來反對(duì)了，說“不需要啦，很厭惡的，很臭的，居民反對(duì)的”，其實(shí)背后的理由，主要是害怕政府再建一些公廁，影響了、搶了這些地產(chǎn)商的商業(yè)廁所的利潤(rùn)，背后是有這些商業(yè)權(quán)力的角力的。

買賣糞便是真的可以賺大錢的，比如有人考據(jù)過，1876年，在香港最早的20個(gè)最高納稅人士當(dāng)中，有5個(gè)是公廁的地產(chǎn)商，或者他們的代言人。

正如一些社會(huì)學(xué)家以及歷史學(xué)家，當(dāng)他們研究港英政府是怎么樣管理香港這個(gè)城市的時(shí)候，又特別注意到糞便的收集處理、買賣的問題，有一位歷史學(xué)家文基淑（這個(gè)是翻譯名）就說過：

通過投標(biāo)，將收集這些資源——糞便甚至是包括垃圾——的權(quán)利，批給中間人，政府便能在最少麻煩和承擔(dān)最少責(zé)任下，確保收入，大大緩減從人民征收稅項(xiàng)時(shí)產(chǎn)生的煩擾和沖突。而且這些收入有保證，可以讓政府放心，因?yàn)槭悄切┤送稑?biāo)，金錢是按月預(yù)繳的。

所以港英政府在管理城市上就是用拍賣這樣的策略，這些糞便的買賣要跟政府簽合約，這一類的合約，政府就歸類名為“糞便合約”，英文很有趣的，直接叫night soil，“夜土”，其實(shí)就是中文的夜香。

政府的糞便收入是節(jié)節(jié)升高的，1869年開始實(shí)行的時(shí)候，只有240塊而已，過了31、32年，1902年已經(jīng)攀升到67920塊。不斷地這么升上去，那政府可以確保一筆收入了，然后將這些收入也都用在其他的公共服務(wù)上面。

結(jié)語

所以當(dāng)時(shí)港英政府去發(fā)展管理香港這個(gè)社會(huì)，不是隨便的，它有非常專斷的一面，非常蠻橫無禮的一面，但是也有它的合理性，用資本主義的合理性、可預(yù)測(cè)性來計(jì)算、規(guī)劃。

我們說糞便這個(gè)主題，不是說俗，不是純粹搞笑，而是真的可以看到一個(gè)殖民城市管治策略里面，它的邏輯、思維等等。

各位如果對(duì)糞便買賣有興趣，對(duì)香港的糞便買賣歷史想知道多一點(diǎn)，香港有一位年輕的學(xué)者，叫莊玉惜，她有一本書很有趣，就叫做《有廁出租》，就是說政府將廁所租給你賺錢，副標(biāo)題就叫做“政商共謀的殖民城市管治（1860-1920）”。

當(dāng)時(shí)的公廁、商業(yè)廁所的地理分布位置，糞便商人背后的官員，或者是地產(chǎn)商人的權(quán)力勾結(jié)，哪個(gè)跟哪個(gè)怎么樣的合謀，哪個(gè)跟哪個(gè)有什么商業(yè)甚至家族關(guān)系，都研究得一清二楚。

說完公廁，希望你的鼻子不會(huì)跟我一樣，感到臭烘烘，今晚都吃不下飯。

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