劇中嚴(yán)振聲、林翠卿圍桌吃飯，嚴(yán)家大院其樂融融。

講述老北京“沁芳居”醬菜鋪風(fēng)雨數(shù)十年的京味兒電視劇《芝麻胡同》上周五晚在北京衛(wèi)視、東方衛(wèi)視首播。由執(zhí)掌京味兒劇大旗的導(dǎo)演劉家成坐鎮(zhèn)，一身京范兒的演員何冰、劉蓓領(lǐng)銜主演，這部繼《情滿四合院》后的又一部京味兒大劇，首播亮相，備受好評(píng)。

導(dǎo)演劉家成透露，拍完《情滿四合院》，他心里的京味兒劇創(chuàng)作其實(shí)就告一段落了，“人都不喜歡重復(fù)自己，如果沒有更新更好的東西，短時(shí)間內(nèi)再拍京味兒劇，我是拒絕的。”拿到《芝麻胡同》的本子后，被劇中嚴(yán)家醬鋪故事所打動(dòng)的他，與之前《情滿四合院》的美術(shù)指導(dǎo)王紹林一合計(jì)，在查閱了豐富的史料后，決計(jì)這次要拍出不一樣的四九城。

劇組共搭建了包括嚴(yán)家前院和后院、醬菜院子、芝麻胡同等標(biāo)志性場(chǎng)景，置景面積達(dá)1.5萬平方米。“我們大家一提到民國(guó)時(shí)期的北京城，印象里都是臟亂差?？晌覀兡玫皆瓉淼睦险掌豢?，其實(shí)當(dāng)時(shí)的北京城也有六國(guó)飯店，也有燙著大卷發(fā)、穿著洋氣旗袍的摩登太太，比上海的十里洋場(chǎng)毫不遜色。”劉家成說，根據(jù)史料，《芝麻胡同》在場(chǎng)景搭建、室內(nèi)陳設(shè)、服裝設(shè)計(jì)上實(shí)現(xiàn)了高度還原，劇中何冰飾演的嚴(yán)振聲一出場(chǎng)，就是身著華麗長(zhǎng)褂，梳著溜光水滑的偏分頭，戴著墨鏡在人力車上看街景，劉蓓飾演的嚴(yán)家太太林翠卿則透著海派氣息，各式各樣的精美旗袍上身，還佩戴著盡顯雍容氣質(zhì)的貴重飾品。

和此前拍攝《情滿四合院》一樣，劇組采用了一比一的等比例還原傳統(tǒng)的北京四合院。這次因?yàn)轭A(yù)算寬裕，對(duì)于四合院的細(xì)節(jié)要求更加嚴(yán)謹(jǐn)，歷經(jīng)歲月侵蝕過的房梁、有故事有年代的家具、各種老物件兒等，力求還原當(dāng)年風(fēng)貌。作為劇中的核心元素，沁芳居的制醬工藝展示也毫不含糊。這也是醬菜制作技藝作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，首次被影視化改編進(jìn)入電視劇中。

劉家成在拍攝前期就深入老字號(hào)醬菜廠了解制作工藝，拍攝時(shí)也選用真正老字號(hào)醬菜作為劇中道具，更聘請(qǐng)專業(yè)醬菜師傅為本劇醬菜相關(guān)內(nèi)容把關(guān)。從制醬原料的采選，到制醬時(shí)節(jié)的把控，再到踩黃子、聽缸的嚴(yán)謹(jǐn)制醬步驟，一道道都遵循傳統(tǒng)制作工藝。劇中，因?yàn)榍叻季又漆u要專門采用豐潤(rùn)的豆子而非普通的黃豆，嚴(yán)振聲與行家老師傅之間的一段豆子之爭(zhēng)，將百年制醬工藝的傳承展示得淋漓盡致。

老北京的風(fēng)土人情，在劇中的民俗中也有充分的展示。在瑞蚨祥置辦一身兒體面的行頭，喝完老豆汁兒，天橋底下把雜?？矗蝗デ迦A池泡個(gè)澡，再讓搓澡師傅來一套活兒，干凈又解乏。這些老北京人才有的嗜好，在劇中隨處可見。撂地摔跤、戲法雜技、氣功絕活兒等形形色色的天橋雜耍，也在劇中得到了還原。抖空竹、頂缸、吞寶劍、拉洋片、雙簧等難得一見的老北京傳統(tǒng)技藝在劇中現(xiàn)出真容，盡管此類情節(jié)在劇中不是主要場(chǎng)景，但劇中這些天橋傳統(tǒng)技藝的表演者，大多都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳人，并不是一般的群演。

“精良的服化道和美術(shù)置景，是讓演員進(jìn)入劇情的一種保證。這種精氣神兒也會(huì)貫穿在整個(gè)劇組里，大家知道自己是認(rèn)真做事、好好拍戲的，都攢著一股勁兒往一處使，出來的東西就是不一樣。我們相信，觀眾是能看得見這種努力的。”劉家成說。

演員何冰也透露，和其他劇組不同，《芝麻胡同》的演員在現(xiàn)場(chǎng)幾乎沒有人扯閑篇兒。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)常常高溫難耐，在拍攝現(xiàn)場(chǎng)外有一間八九平方米的鐵皮小屋，特別安裝了空調(diào)，是所有主創(chuàng)拍戲之余休息的場(chǎng)所，被稱為“芝麻小屋”。在這里，劇組的演員們可以隨意聊天，從藝術(shù)聊到文學(xué)，從詩(shī)詞歌賦聊到人生哲學(xué)，但更多的時(shí)候是在對(duì)戲、聊戲、聊角色。演員王鷗表示，這讓年輕演員受益匪淺，甚至因?yàn)樾畔⒘窟^大，還要拿出小本本記錄下來，以便日后不斷溫習(xí)。何冰透露，《芝麻胡同》這個(gè)戲的主創(chuàng)人員有個(gè)微信群，戲殺青后大家還經(jīng)常聯(lián)絡(luò)，感情一直很好。“這在其他劇組幾乎是很少見的，這說明大家真的是喜歡這個(gè)戲，也喜歡這種難得的創(chuàng)作氛圍。”

如今，《芝麻胡同》首播也贏得了不少觀眾的認(rèn)可。有觀眾調(diào)侃，“這是把電視劇拍成了《舌尖上的中國(guó)》嗎？花絮里傳統(tǒng)制醬工藝的手法如此的嫻熟，用匠心烹飪美食，吃的是滋味品的是人生，讓人瘋狂想吃醬菜。”而更多的觀眾也看到了主創(chuàng)拍攝的匠心，也為主創(chuàng)點(diǎn)贊，“沒有流量明星，有的是實(shí)力演員。天橋上的耍把式，駝著烏金墨玉的駱駝，滿街跑的黃包車，還有那令人垂涎三尺的小吃……您瞧，這不儼然就是老舍先生筆下的四九城嗎？”（本報(bào)記者 李夏至）

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