據(jù)中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲《環(huán)球新財訊》報道，烤腸是很多人熱衷的街邊小吃，最近，“路邊3元錢烤腸里究竟有沒有肉”登上熱搜。很多人認(rèn)為，既然是烤腸，里面一定有不少肉;也有人認(rèn)為，3元錢一根的烤腸幾乎是純淀粉。

在北京市海淀區(qū)，很多便利店、小商超的收銀處都有烤腸售賣，一般烤腸會放置在一個專用烤腸機里轉(zhuǎn)動烤制，以備出售，而價格都是統(tǒng)一的3元錢。

一家小商超的店主表示，3元錢烤腸一般都是從批發(fā)市場進貨，進貨價格大概一根2元錢。店主說：“開小店的肯定是從批發(fā)市場進貨，不可能從超市進貨，從超市進貨價格較高。一根烤腸的進價大約2元。”

另一家燒餅店的店主表示，店里的烤腸一般都是線上下單，由供應(yīng)商統(tǒng)一送過來，進貨價每根只需要1元錢左右。

根據(jù)我國給火腿腸制定的國家標(biāo)準(zhǔn)，火腿腸的主要原料是肉，屬于肉制品?；鹜饶c中加入淀粉主要是因為淀粉和肉、水分結(jié)合后會讓火腿腸有更好的保水性和口感。而根據(jù)所含淀粉的多少，火腿腸被分為三個等級——特級、優(yōu)級和普通級，淀粉含量越少，級別越高，口感越好，價格也相對較高。

記者走訪北京的中型和大型超市發(fā)現(xiàn)，目前超市里售賣的火腿腸都來自正規(guī)廠家，火腿腸的外包裝上都標(biāo)注了配料表以及淀粉含量。普通級的火腿腸淀粉含量在10%以下，優(yōu)級的淀粉含量在8%以下，而特級的淀粉含量在6%以下，還有一些無淀粉產(chǎn)品，淀粉含量只有1%以下。

從價格來看，超市里淀粉含量最多的普通級火腿腸一根也需要近3元錢，而路邊3元錢烤腸的進貨成本只需要1至2元錢。在沒有外包裝的情況下，單從成本價和口感來判斷，確實讓人疑惑，售價3元錢的烤腸里是否真的有肉呢?中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說：“第一，里面的肉含量少之又少，基本上是淀粉加一些食用明膠，看起來更加Q彈，好像有肉的感覺。第二，廠家會加少量的鴨肉，因為鴨肉在禽肉里是最便宜的。第三個，更加無良的產(chǎn)品里面可能什么都沒有，只加了一些入味的香精。”

近年來，很多消費者給火腿腸貼上了“添加劑多”“垃圾食品”“沒營養(yǎng)”等標(biāo)簽。朱丹蓬認(rèn)為，隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，火腿腸市場亟需進行創(chuàng)新升級，來匹配未來不斷變化的消費趨勢。朱丹蓬表示：“目前，沒有一個企業(yè)敢站出來做一個全新的火腿腸，因為整個火腿腸市場的大盤在萎縮，價格戰(zhàn)非常激烈，所以誰也不敢邁出這一步。”

對于消費者來說，應(yīng)該怎么挑選火腿腸?路邊的3元錢烤腸能買嗎?朱丹蓬說：“消費者挑選火腿腸，首先要挑選大品牌，有食品安全的保障，而且國家對于特大型企業(yè)，特別是肉類企業(yè)的監(jiān)管，相對比較健全、嚴(yán)格。第二，不提倡吃太多的火腿腸，因為亞硝酸鹽對于人體有一定的影響，但是這種影響要達(dá)到一定的劑量，離開劑量談致癌是不科學(xué)的。3元錢的路邊攤烤腸不建議消費者消費，因為它的食品安全沒有保障，而且一旦有食品安全隱患，取證會比較麻煩。”

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