駐馬店廣視網訊（記者：朱麗娟 韓冰）在外就餐，消費者坐在餐館大廳或包廂內，即可通過透明玻璃或顯示屏將后廚的一舉一動盡收眼底。這種邊觀看后廚操作情況邊享受美味菜肴的就餐新模式，今后在我市將成為普遍現象。

昨日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局從去年年初開始，在全市組織開展了餐飲服務食品安全“透明廚房”建設活動，以大型以上餐館、學校食堂為重點，鼓勵和引導其參與“透明廚房”活動。今年我市將加快推進餐飲服務環(huán)節(jié)“透明廚房”工作，爭取年底一半餐飲服務單位和學校食堂完成“透明廚房”。

駐馬店建苑大酒店是最早一批參加“透明廚房”活動的餐飲單位之一。記者在該酒店二樓大廳看到，原來大廳與廚房之隔的一面墻改為玻璃墻，廚房的每一角落、廚師的一舉一動，都“曝光”在了食客的眼皮底下。

據該酒店負責人介紹，參與“透明廚房”活動以來，他們相繼對外舉行了幾次“廚房開放日”，積極接受社會監(jiān)督。雖然飯店后廚由原來的“廚房重地，閑人免進”，轉變成“明廚亮灶，歡迎監(jiān)督”，但卻給酒店帶來了意想不到的效果?？腿?，通過透明廚房可以直觀地看到后廚的操作過程，增加了對酒店的信任感，同時廚房工作人員，在消費者的視線之下工作，無形中也提升了自己的約束能力，言行舉止，工作標準都提高了很多。“自從酒店參加 “透明廚房”活動以來，不止是提高了餐廳的營業(yè)收入，更重要的是塑造了我們酒店的品牌形象”，建苑大酒店前廳經理丁月雯告訴記者。

據了解，為加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全管理，積極打造行政監(jiān)督與群眾監(jiān)督新平臺，進一步規(guī)范餐飲服務單位食品安全加工操作行為，根據河南省關于開展餐飲服務食品安全“透明廚房”活動精神，我市從2014年年初正式開始推行，旨在通過鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，督促餐飲單位嚴格落實食品安全第一責任人的責任，加強食品安全管理，守法誠信經營，為群眾營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。

據市食藥局食品安全監(jiān)管支隊副支隊長杜新永介紹，截至2014年底，全市有120多家單位開展了“透明廚房”活動。通過“透明廚房”活動，消費者提升了安全感，消費更放心；餐飲服務行業(yè)在被督促的同時達到提高餐飲服務安全的水平，保障全市消費者的身體健康和生命安全。

目前全市中心城區(qū)有800多家餐飲服務單位，今年市食品藥品安全監(jiān)督部門準備引導更多的餐飲行業(yè)加入“透明廚房”活動，力爭達到500家以上。

 

 

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