記者 曹萍
從一粒小麥,到餐桌上的饅頭、面條,要經(jīng)過怎樣一段旅程?
很多人會認為,把小麥磨成面粉,然后再制作就行了。然而,來到中糧(鄭州)糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)車間,就會發(fā)現(xiàn)從小麥到面粉的過程其實大有文章,科技含量滿滿。
該公司加工技術(shù)組主任王云龍,是河南工業(yè)大學糧食工程專業(yè)的畢業(yè)生,從生產(chǎn)一線員工成長為技術(shù)骨干,每天的工作就是圍著“糧食”轉(zhuǎn)。
小麥進入加工環(huán)節(jié)前,首先要“洗澡”。“共有大大小小7步清潔,包含磁選、篩選、吹風等多個環(huán)節(jié),再進行著水靜置和表面擦刷,才能進入加工車間。”10月12日,王云龍告訴記者。
在加工車間,小麥的旅程更加“驚險刺激”。王云龍指著不停運轉(zhuǎn)的設(shè)備說:“經(jīng)過5道皮磨、10道心磨的精碾細磨,再經(jīng)分級、篩理等環(huán)節(jié)直至成為一包包面粉,小麥在這里要經(jīng)歷約1萬米的工藝路程。”
輕研細磨,組分分離重組,磨撞分離技術(shù),表面污染毒素處理技術(shù),柔性剝殼技術(shù)……在一粒粒小麥的“七十二變”中,隱藏著一系列“硬核”科技,其中很多都來自河南工業(yè)大學糧食工程專業(yè)的“高效節(jié)能小麥加工新技術(shù)”等科研成果。
河南工業(yè)大學糧油食品學院副院長關(guān)二旗介紹:“目前,全國70%大中型面粉加工企業(yè)都在使用我們的相關(guān)技術(shù),改變了過去小麥加工行業(yè)能耗高、效率低的問題,同時也讓面粉制品更適合制作面條、饅頭等傳統(tǒng)面食。”
很多“老鄭州”的記憶里都有“鄭州糧食學院”這個名字,它就是河南工業(yè)大學的前身。在這所以糧食“起家”的大學里,糧食工程專業(yè)是國家級特色專業(yè)、國家一流專業(yè),不僅是學校的“王牌”,在全國也排名第一。
民以食為天,食以糧為先。“通過不斷科研攻關(guān)、提升技術(shù)、優(yōu)化工藝,實現(xiàn)糧食作物加工生產(chǎn)的高效、節(jié)能、精準、適度,做到‘吃干榨凈’,服務(wù)國家糧食安全戰(zhàn)略,滿足群眾從‘吃得飽’到‘吃得好’的要求,守護百姓舌尖上的安全和美味,正是糧食工程專業(yè)的‘使命’。”關(guān)二旗說。
如今,在河南工業(yè)大學糧食工程專業(yè),不僅有本科生,還有碩士生、博士生以及博士后,擁有完備的相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)體系,匯聚了一大批雙聘院士、國際谷物科技協(xié)會(ICC)研究院院士、中原學者等高層次人才,擁有小麥與玉米深加工國家工程實驗室、國家大豆改良中心精深加工研究所、河南省谷物資源轉(zhuǎn)化與利用重點實驗室等高水平科研和人才培養(yǎng)平臺。
60多年的積淀發(fā)展,催生了一大批國內(nèi)國際領(lǐng)先的科研創(chuàng)新成果。高效節(jié)能小麥加工新技術(shù)獲得國家科技進步獎二等獎;面粉清潔高效加工關(guān)鍵技術(shù)、小麥制粉智能粉師系統(tǒng)、稻麥適度加工及產(chǎn)品增值關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范等,在行業(yè)推廣應(yīng)用,創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟和社會效益;承擔省部級以上科研項目76項,共獲國家科技進步獎一、二等獎7項。
如今,河南工業(yè)大學由糧食工程、食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全三個專業(yè)組成的食品科學與工程學科,入選了河南省“雙一流”創(chuàng)建學科。“糧食工程專業(yè)將繼續(xù)加強內(nèi)涵建設(shè),發(fā)揮學科優(yōu)勢和行業(yè)優(yōu)勢,立足河南的資源優(yōu)勢,服務(wù)國家糧食安全戰(zhàn)略和河南糧食食品行業(yè),為經(jīng)濟社會發(fā)展作出更大貢獻。”河南工業(yè)大學糧油食品學院黨委書記劉新杰說。
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