解決“未來(lái)農(nóng)民種什么”“未來(lái)人們吃什么”問(wèn)題

“功能農(nóng)業(yè)要解決‘未來(lái)農(nóng)民種什么’和‘未來(lái)人們吃什么’這兩個(gè)問(wèn)題。”8月14日—15日，以“我國(guó)功能農(nóng)業(yè)科技‘創(chuàng)新鏈’布局設(shè)計(jì)”為主題的香山科學(xué)會(huì)議在安徽滁州召開(kāi)，會(huì)議執(zhí)行主席、安徽科技學(xué)院長(zhǎng)三角功能農(nóng)業(yè)（食品）研究院院長(zhǎng)尹雪斌在會(huì)上表示，“我們要從‘種出更多農(nóng)產(chǎn)品’向‘種出更好農(nóng)產(chǎn)品’轉(zhuǎn)變，從‘吃得飽’向‘吃得健康’轉(zhuǎn)變。”

2008年，中國(guó)科學(xué)院院士趙其國(guó)首次提出功能農(nóng)業(yè)的概念。此后，趙其國(guó)和尹雪斌等專家共同推動(dòng)了功能農(nóng)業(yè)從“從0到1”的發(fā)展。15年過(guò)去了，下一步，功能農(nóng)業(yè)又該如何實(shí)現(xiàn)“從1到100”的跨越式發(fā)展？

直面隱性饑餓問(wèn)題

吃飯問(wèn)題是頭等大事。“吃的三個(gè)階段，我們經(jīng)歷了從有什么吃什么，到想吃什么吃什么，下一步就是該吃什么吃什么。”尹雪斌說(shuō)。

“該吃什么吃什么”背后存在一個(gè)難以回避的問(wèn)題——隱性饑餓。隱性饑餓是指由缺乏人體必需的維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)致的一種隱蔽的饑餓狀態(tài)。早在2014年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織就明確提出，全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾。2019年，聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)發(fā)布的《2019年世界兒童狀況：兒童、食物與營(yíng)養(yǎng)》報(bào)告則顯示，全球至少有半數(shù)兒童遭受隱性饑餓的困擾。

和人們所熟悉的饑餓不同，隱性饑餓不會(huì)及時(shí)發(fā)出預(yù)警，提醒你“該吃飯了”，因此它對(duì)人體健康的影響更不容忽視。“近年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民食物供給充足，膳食結(jié)構(gòu)有所變化，體格和營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，但超重及肥胖問(wèn)題凸顯，與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性病患病率呈上升趨勢(shì)，微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或者隱性饑餓在某些人群或地區(qū)仍然存在很大的健康隱患，導(dǎo)致疾病負(fù)擔(dān)不斷加重，慢性病尤其是心血管疾病等代謝疾病成為我國(guó)居民死亡的主要原因之一。”會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)介紹。

這種“看不見(jiàn)的饑餓”正在被越來(lái)越多人看見(jiàn)，而功能農(nóng)業(yè)就是解決這一問(wèn)題的途徑之一。

從“吃得飽”“吃得好”到“吃得健康”

功能農(nóng)業(yè)是什么？有什么用？尹雪斌介紹，功能農(nóng)業(yè)是在天然富含有益成分的土壤等環(huán)境中生長(zhǎng)或通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)及其他生物技術(shù)培育農(nóng)副產(chǎn)品，基于人類健康需求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品中一種或多種有益健康成分（如礦物質(zhì)、生物化合物）標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化的生產(chǎn)實(shí)踐。

香山科學(xué)會(huì)議與會(huì)專家圍繞“功能農(nóng)業(yè)種養(yǎng)一體化”“功能農(nóng)業(yè)的精準(zhǔn)化與智慧化”“功能農(nóng)業(yè)與大健康”等中心議題展開(kāi)了討論。專家普遍認(rèn)為，隨著農(nóng)業(yè)“三步走”的推進(jìn)，我國(guó)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從高產(chǎn)農(nóng)業(yè)到綠色農(nóng)業(yè)，再到功能農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，目標(biāo)從“吃得飽”“吃得好”轉(zhuǎn)向“吃得健康”。功能農(nóng)業(yè)既是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一條新路，又是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的出路，同時(shí)也是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。

“功能農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一面旗幟，具備科學(xué)性、包容性和針對(duì)性。功能農(nóng)業(yè)的提出對(duì)于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)很有意義，體現(xiàn)了多學(xué)科的力量，相信今后進(jìn)步會(huì)更快。”會(huì)議執(zhí)行主席、中國(guó)科學(xué)院院士謝華安說(shuō)。

多年來(lái)，科學(xué)家沿著“土地—肥料—育種—種養(yǎng)—收儲(chǔ)—加工—購(gòu)銷—健康”這一功能農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新鏈，從土壤測(cè)定與改良、育種及功能農(nóng)產(chǎn)品加工等多個(gè)角度入手，致力于精準(zhǔn)解決隱性饑餓問(wèn)題，幫助人們實(shí)現(xiàn)“吃得健康”的美好生活愿望。

功能農(nóng)業(yè)走過(guò)了15年，從“怎么看”邁向了“怎么干”。

正向科研，逆向設(shè)計(jì)?？茖W(xué)家從人體的健康需求倒推，開(kāi)展研究?？蒲谐晒?、論文數(shù)據(jù)走出實(shí)驗(yàn)室，轉(zhuǎn)化為田間地頭的作物、養(yǎng)殖場(chǎng)里的禽畜，最終，富硒大米、高鋅小麥、高蛋白大豆、富花青素黑糯玉米、ω-3脂肪酸豬肉、葉酸生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋等一系列生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的功能農(nóng)產(chǎn)品涌向市場(chǎng)和餐桌，形成了從創(chuàng)新鏈到產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)。

功能農(nóng)業(yè)不僅僅是發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)

提到功能農(nóng)業(yè)，大多數(shù)人會(huì)想到名聲在外的硒產(chǎn)業(yè)——富硒大米、富硒水、富硒豬肉、富硒雞蛋、富硒茶葉、富硒生態(tài)康養(yǎng)旅游……作為人體必需的微量元素，硒既推動(dòng)了相關(guān)研究，也催生了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，更助力鄉(xiāng)村振興。

然而，作為功能農(nóng)業(yè)的抓手之一，硒產(chǎn)業(yè)在體現(xiàn)功能農(nóng)業(yè)成效的同時(shí)，也反映了功能農(nóng)業(yè)面臨的問(wèn)題和未來(lái)發(fā)展的方向：一方面，功能農(nóng)業(yè)并非只包括硒產(chǎn)業(yè)，硒產(chǎn)業(yè)的“一枝獨(dú)秀”恰恰說(shuō)明功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出區(qū)域和品種的不平衡；另一方面，功能農(nóng)業(yè)還存在基礎(chǔ)模型與方法學(xué)研究不足、標(biāo)準(zhǔn)體系尚未建立、科技創(chuàng)新鏈斷鏈現(xiàn)象普遍等諸多問(wèn)題。

“功能農(nóng)業(yè)面臨的科學(xué)問(wèn)題不可能不交叉，要形成自己的特色，找出問(wèn)題后再進(jìn)一步解決。”會(huì)議執(zhí)行主席、中國(guó)工程院院士蔣劍春表示。

面向功能農(nóng)業(yè)的下一個(gè)15年，尹雪斌呼吁，加快規(guī)劃、建設(shè)功能農(nóng)業(yè)國(guó)家級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)；針對(duì)科技“創(chuàng)新鏈”設(shè)計(jì)，立項(xiàng)相關(guān)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目；打造全國(guó)功能農(nóng)業(yè)創(chuàng)新示范區(qū)；加速建設(shè)功能農(nóng)業(yè)“新農(nóng)科”，為行業(yè)提供人才支撐。（駱香茹）

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