圖①：國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶制作技藝（恩施玉露制作技藝）代表性傳承人楊勝偉在示范制茶。丁士忠攝

圖②：湖北恩施州一名茶農在查看茶園。宋 文攝（新華社發(fā)）

圖③：恩施花枝山生態(tài)農業(yè)股份有限公司工人在加工恩施玉露茶葉。

熊建中攝　版式設計：沈亦伶

引 子

一座座青山緊相連，一片片茶園層層綠……

守著家鄉(xiāng)的美景，在家門口就能賺到比外出打工還多的錢，44歲的蘭遠斌一臉愜意。

蘭遠斌的家，在湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)黃連溪村。這里地處武陵山區(qū)，是我國蒸青針形綠茶典型代表恩施玉露的發(fā)源地。去年10月，農業(yè)農村部發(fā)布2022年農業(yè)品牌精品培育計劃名單，恩施玉露名列其中。

過去，恩施當地的茶葉品牌不響、銷售不暢，青壯年勞動力紛紛外出務工，蘭遠斌和妻子也曾輾轉廣東、福建等地務工。如今，隨著恩施玉露品牌影響力顯著提升，黃連溪村幾乎家家戶戶種茶，涌現(xiàn)出19家小型茶葉加工廠，成為恩施玉露重要的原料基地。截至6月底，全村今年茶葉收入突破3000萬元，人均增收9700余元。

蓬勃發(fā)展的茶產業(yè)，吸引蘭遠斌等大批青壯年勞動力返鄉(xiāng)種茶、制茶、賣茶，也讓曾經的“空心村”產業(yè)興、環(huán)境美、人氣旺。

產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，農業(yè)品牌是產業(yè)興旺的重要標志。今年中央一號文件提出，支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌。今年4月，農業(yè)農村部辦公廳印發(fā)的《支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌實施方案（2023—2025年）》提出，塑強50個質量過硬、特色鮮明、帶動力強的精品區(qū)域公用品牌，打造200個具有一定知名度和影響力的地域性區(qū)域公用品牌，帶動培育300個具有市場競爭力的核心授權企業(yè)品牌和600個特色優(yōu)質農產品品牌。

聚焦品種、品質、品牌，統(tǒng)籌發(fā)展茶文化、茶產業(yè)、茶科技，恩施州近年來著力做好茶產業(yè)文章。如今，以恩施玉露等品牌引領的茶產業(yè)覆蓋恩施州880個村，成為570個脫貧村鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)；83萬名茶農因茶致富，茶農人均茶產業(yè)年收入超過7000元。

日前，記者走進恩施，看一片綠葉如何成就一個產業(yè)、帶富一方百姓。

活 力

變綠色為效益，讓好資源轉化成好產業(yè)，昔日“空心村”而今人氣旺

一場小雨過后，黃連溪村的7000多畝茶園愈顯青翠，一行行修剪整齊的茶樹層層疊疊，從山腳盤繞到山頂。蘭遠斌來到自家茶園，將顆粒狀的茶葉專用肥均勻地撒在一排排茶樹間。

“雨天施肥，更有利于肥料吸收。”蘭遠斌說，最忙的采茶季已過去，夏季主要開展施肥、除草等日常管護。

3個月前，這里是一派忙采春茶的景象。

清晨6時，茶農就趕到霧氣繚繞的山間。他們腰挎茶簍，十指翻飛采茶忙。“眼要尖，手要快，捏住尖，直接摘。”56歲的茶農蘭遠東在茬茬新綠之間忙碌，嫻熟地采摘芽葉，一捏一提，鮮嫩的茶芽便滑入茶簍。

“早采三天是寶，遲采三天是草。”蘭遠斌一大早開上三輪車，帶著父母也趕來采茶。從早忙到晚，一天下來能采70斤鮮葉，最高凈賺6000多元。

采下的鮮葉需要連夜加工，以保證新鮮和口感。黃連溪的夜晚和白天一樣熱鬧，19家茶葉加工廠通宵達旦、機器不停。

凌晨3時，48歲的村民鄒勇就起床在自家的茶廠里忙活，將鮮葉制成毛茶。早上5時30分，妻子陳云開著貨車，將昨夜剛加工的2000斤茶葉拉到20多公里外的茶葉交易市場銷售，收入數萬元。

20多年前的黃連溪村還是另一番模樣。“當時種地看天收，勉強填飽肚子，年輕人大多外出務工。”擔任黃連溪村黨支部書記的陳云介紹。

靠山吃山，必須換個吃法?；诘匦魏屯寥栏晃奶攸c，芭蕉鄉(xiāng)從上世紀90年代開始調整農業(yè)結構，大力發(fā)展市場行情較好、效益更高的良種茶。

“干部扛著鋤頭，到各個村送茶苗、送技術，結果碰了不少壁。”恩施州委宣傳部常務副部長楊洪安時任芭蕉鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長，他回憶道，“有時干部前腳把茶苗種下，后腳就被村民拔了。”

為轉變村民觀念，1998年初，黃連溪村組織80多名村民代表到外村參觀，看到不少鄉(xiāng)親種茶致富、蓋起新房，大伙兒深受觸動。“村里平地少、坡地多，種茶比較效益高，又能防止水土流失。”蘭遠東說。

當年10月，在農技員的指導下，蘭遠東在村里率先改種4畝良種茶。3年后，他家茶園迎來首次豐收。“還沒開始采，外地經銷商就來茶園蹲守，等著收購。鮮葉供不應求。”當時，蘭遠東種茶的畝均收入逾千元。

嘗到甜頭，蘭遠東把家里其余4畝多坡地全部改種茶樹，村民們紛紛跟進。然而種植規(guī)模擴大后，有的村民片面追求產量，濫施化肥農藥，導致土壤板結、肥力下降，茶葉品質下降。

2017年，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《關于創(chuàng)新體制機制推進農業(yè)綠色發(fā)展的意見》，其中提出“建立貧困地區(qū)農業(yè)綠色開發(fā)機制”“推行綠色生產方式，大力發(fā)展綠色、有機和地理標志優(yōu)質特色農產品，支持創(chuàng)建區(qū)域品牌”。

恩施州所在的武陵山區(qū)，曾是我國14個集中連片特困地區(qū)之一。近年來，恩施州堅持“品牌引領、綠色發(fā)展”思路，推進茶產業(yè)全域綠色化、標準化、品牌化和集群化發(fā)展。

據考證，恩施玉露由清代茶商藍耀尚在恩施縣市郭里黃連溪（即今恩施市芭蕉鄉(xiāng)黃連溪村）所創(chuàng)。2018年6月，在政府的支持下，蘭遠斌等20多名藍耀尚的后人共同出資成立了恩施藍耀尚茶業(yè)有限公司。

“我們采取‘企業(yè)+合作社+農戶’的經營模式，統(tǒng)一為茶農提供種苗、農資和技術指導，推廣有機肥和生物農藥，對于農殘超標、質量不達標的茶葉一律不收。”負責鮮葉收購的蘭遠斌說，公司對于鮮葉的種植、采摘制定了嚴格標準，需要老嫩一致、大小均勻、葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉。

“按照公司要求種植鮮葉，成本略高一些，但銷售價格也更高。”蘭遠東說，今年每斤春茶鮮葉最高賣到100多元，比一般的春茶鮮葉價格高出一兩倍。今年春茶開采以來，自家賣茶純收入逾3萬元。

目前，恩施州茶園面積超180萬畝，建成國家級綠色食品、有機食品（茶葉）原料標準化生產認證基地77.85萬畝，占茶園總面積的43.3%。

綠色轉化成效益，好資源轉化成好產業(yè)，吸引黃連溪村的年輕人紛紛返鄉(xiāng)。“過去，我和愛人在外省打工，每年回家探親次數有限?，F(xiàn)在回到村里發(fā)展茶產業(yè)，不僅可以就近照顧父母和兩個孩子，一年純收入也有20多萬元。”蘭遠斌說。

突 圍

傳承手工制作技藝，融入現(xiàn)代工業(yè)設備技術，讓一度瀕臨失傳的恩施玉露迎來柳暗花明

一片片鮮葉均勻攤放在蒸屜中，經過40多秒的蒸青后，被拋撒在將近140攝氏度的焙爐上。86歲的楊勝偉身著白色防塵服，雙手分別握住一團茶葉，時而拋撒茶團，時而懸手揉搓……經過千余次的手工揉捻、整形上光，茶葉變?yōu)樗舍樀男螤?，吐出清香?/p>

在恩施職業(yè)技術學院恩施玉露制作技藝傳承基地，一堂恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝課正在進行。作為國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶制作技藝（恩施玉露制作技藝）國家級代表性傳承人，楊勝偉多年來遍尋當地制茶作坊和老工匠，逐步復原了這一傳統(tǒng)技藝。

“相比一般茶葉制作中的炒青、烘青等工藝，‘蒸青’是恩施玉露特有的工藝。它采用高溫蒸汽去除鮮葉中酶的活性，以保留茶葉顏色、提升香氣。”楊勝偉說，經過攤青、蒸青、扇干水汽、炒頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、焙火提香、揀選等工序，制成的恩施玉露外形“緊圓挺直如松針”，具有干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠等品質特點。

2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，其中就包括恩施玉露制作技藝。

“5斤鮮葉純手工制作10個小時，才能產出1斤毛茶。過去保鮮技術落后，農民采下鮮葉后，老師傅經常通宵達旦地趕制茶葉，辛苦可想而知，稍不留神就會被燙傷。”楊勝偉邊說邊向記者展示滿手的老繭和傷痕。

此前，恩施玉露制作技藝一度瀕臨失傳。“上世紀80年代以來，各地普遍采用機械制茶，而恩施玉露仍采用手工制作，生產效率低，廠家?guī)缀跬Ｖ沽松a。”楊勝偉說，到了2000年左右，恩施市面上流通的基本都是外地茶，恩施玉露難尋蹤跡。

2005年春，江蘇客商張文旗來恩施考察旅游項目，在時任芭蕉鄉(xiāng)黨委書記楊洪安的陪同下參觀茶園。張文旗想嘗一口恩施玉露，卻找不到店鋪。他敏銳地意識到，商機來了。當地干部也希望盡快恢復恩施玉露的生產，拓寬茶農茶葉銷售渠道。

雙方一拍即合。當年年底，在當地支持下，張文旗在芭蕉鄉(xiāng)注冊成立了恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司。他一邊請來楊勝偉等10多位曾經從事手工制茶的老師傅，學習恩施玉露的制作技藝；一邊從浙江、江蘇等地引進殺青機、揉捻機、理條機等現(xiàn)代設備，嘗試在部分加工環(huán)節(jié)替代人工。公司出產的茶葉上市之后很快被搶購一空，適制恩施玉露的鮮葉價格從每公斤十幾元漲到上百元。

2007年3月，原國家質檢總局批準對恩施玉露實施地理標志產品保護，潤邦茶業(yè)成為首家被授權使用恩施玉露地理標志證明商標的企業(yè)。當年6月，恩施玉露被作為代表恩施市特色的“三張名片”之一來打造，恩施市科技局、發(fā)改委、財政局等多個部門出臺政策，為茶企提供貼息貸款等支持。

有了政策的東風，張文旗信心倍增。他投入1600余萬元，組織華中農業(yè)大學等單位的專家開展技術攻關，研發(fā)出恩施玉露加工專用的整形、精揉等機械設備，工藝水準和生產效率進一步提高。2009年4月，潤邦茶業(yè)建成了首條恩施玉露機械化、連續(xù)化加工生產線。

走進潤邦茶業(yè)車間，只見一臺臺加工機械正在全速運轉。經過攤青機除濕干燥的鮮葉通過傳送帶自動輸送到蒸青機內，機器瞬間升溫到400多攝氏度，10多秒鐘就完成了殺青過程，再自動進入下一環(huán)節(jié)。

“除最后需要少量人工揀選，恩施玉露的生產加工基本實現(xiàn)了全流程自動化。”張文旗說，生產線的單日產能達3000斤，效率是人工的50倍以上。

近年來，恩施州累計投入20億余元支持茶企技改擴能。截至目前，全州茶葉加工企業(yè)達2484家，其中全電氣化制茶企業(yè)130家、規(guī)模以上茶企95家，連續(xù)化、自動化生產線231條。去年全州干毛茶總產量12.3萬噸，綜合產值達224.4億元。

拓 展

補短板、強弱項，暢通流通渠道，讓恩施玉露“飛”出武陵山

恩施州首府恩施市東南，武陵山茶葉交易中心商鋪林立，人頭攢動，滿載茶葉的貨車進進出出。“這是昨晚剛加工的一批恩施玉露，批發(fā)價300元一斤。”湖北硒飲三寶茶業(yè)有限公司總經理羅永芳給來自江蘇的客商鄧先生介紹。

鄧先生撮起些許茶葉，放在手里捻了捻，又將鼻子湊近聞了聞。店員遞來一杯剛泡好的恩施玉露，他抿了一口，豎起大拇指，當即下單500斤。羅永芳立即安排店員將茶葉打包，并打電話聯(lián)系快遞公司發(fā)貨。電話打過去幾分鐘后，快遞員便來到店里，將打包好的茶葉裝車、發(fā)貨。

“好茶講究時效，如果運輸時間長、溫度高，會影響茶葉口感和香氣。”羅永芳說，這里距離火車站和機場的距離都在10公里以內，旁邊就是華硒物流園，配套較完善。茶葉發(fā)貨后，隔天就可送達全國大部分省會城市。

今年54歲的羅永芳，1989年從原恩施農校畢業(yè)后，被分配到原恩施市茶麻公司，負責茶葉銷售。1999年她開始自己辦廠制茶。“那時候，許多茶農都是沿街擺攤叫賣，銷路不穩(wěn)定，也賣不上價錢。”羅永芳說。

彼時，地處武陵山腹地的恩施交通不便，“開車到武漢都要兩天”。這導致茶葉外銷不暢、價格偏低。

近年來，恩施州著力暢通流通渠道，讓恩施玉露更順暢地“飛”出武陵山。宜萬、渝利、鄭渝等鐵路先后建成，滬渝、滬蓉、恩黔、利萬等高速公路相繼通車，武陵山茶葉交易中心、恩施硒茶大市場、硒都茶城等產地交易市場讓供需對接更高效。

“你喝茶就喝茶呀……”在恩施市屯堡鄉(xiāng)花枝山村直播間里，身穿土家族特色服飾的主播鄧玲唱著民歌《六口茶》，吸引了眾多網友關注。

“政府每年都會組織專門的茶藝電商培訓班。”恩施花枝山生態(tài)農業(yè)股份有限公司董事長劉小英說，公司組建了一個20多人的電商銷售團隊，線上收入占公司營業(yè)額的近一半。

10多年前，劉小英背著滿滿一口袋恩施玉露，到北京馬連道茶葉市場推銷，每到一家門店就送一小袋給他們品嘗。一天下來，她跑了幾百家門店，雙腳磨出了血泡。這股執(zhí)著勁打動了一名來自湖北仙桃的店主，由此打開了北京市場。

如今，恩施茶商開拓市場的腳步愈加堅定，政策支持也持續(xù)加力。2020年以來，恩施州對在重點城市開設恩施玉露品牌形象店的經營主體，給予最高20萬元的獎補。迄今，恩施州茶葉企業(yè)在北京、上海、武漢等地建起銷售店、體驗館等755家。

恩施州還鼓勵企業(yè)開展直播帶貨、發(fā)展電子商務等，給恩施茶插上“數字翅膀”。截至目前，全州建成縣級電商運營公共服務中心8個、鄉(xiāng)村級電商網點1525個。

線下線上齊發(fā)力，自今年春茶上市以來，截至6月底，全州干茶銷售7.02萬噸，銷售總額超80億元。

護 牌

強化產品質量監(jiān)督檢查，建立健全食品安全可追溯、市場準入和退出等機制，加強本地種質資源保護和良種培育

在電子秤上稱取2克粉碎均勻的茶葉樣品，添加水、鹽包和有機溶劑。用垂直振蕩器劇烈振蕩后，再放入離心機中，在離心力的作用下，茶葉與有機溶劑逐漸分離。

走進恩施州公共檢驗檢測中心實驗室，工作人員正在檢測一批新到的恩施玉露茶葉樣品。草甘膦，未檢出；吡蟲啉，未檢出……經過提取、凈化、濃縮、儀器分析等步驟，食品安全監(jiān)督抽檢檢驗報告單出來了，17項指標一目了然。

近年來，恩施州強化產品質量監(jiān)督檢查，建立健全食品安全可追溯、市場準入和退出等機制，切實維護恩施玉露等品牌形象。

“我們聯(lián)合市場監(jiān)管部門，每年對恩施玉露等品牌茶葉企業(yè)的生產車間、銷售門店、電商網店等開展兩次以上的隨機抽檢，結合農業(yè)部門現(xiàn)場快檢、企業(yè)主動送檢，從茶葉種植、采摘、加工、流通等各個環(huán)節(jié)把好產品質量安全關口。”恩施州公共檢驗檢測中心食品檢驗檢測所副所長謝義梅說。

在恩施市凱迪克富硒茶業(yè)有限公司經銷門店，一名消費者正在挑選該公司生產的恩施玉露產品。用手機掃描包裝盒上的食品安全追溯碼，屏幕上立即彈出實物圖片、生產許可證號、企業(yè)資質、檢驗報告、抽檢報告等產品信息和監(jiān)管信息。

恩施州市場監(jiān)督管理局商標與地理標志科科長田遠波介紹，如今每一批次恩施玉露都有專屬“身份證”，實現(xiàn)賦碼運行、來源可查、去向可追、責任可究。

2021年7月，恩施州出臺《恩施玉露、利川紅地理標志證明商標州域公用品牌使用管理辦法》，明確使用恩施玉露地理標志證明商標的產品生產地域范圍為全州6縣2市，恩施州茶產業(yè)協(xié)會負責該商標的使用、管理和保護。發(fā)現(xiàn)不合格產品經整改后仍不合格、出現(xiàn)重大安全事故等10種情形，將被終止商標使用許可。

“我們對恩施玉露的品牌授權實行動態(tài)管理，嚴格落實不合格生產企業(yè)退出制度。”恩施州茶產業(yè)協(xié)會會長蘇方俊介紹，去年就有兩家恩施玉露生產企業(yè)，在抽檢中被發(fā)現(xiàn)制作工藝不規(guī)范、產品品質不過關而被取消授權。截至目前，全州共有107家恩施玉露地理標志證明商標授權企業(yè)。

品牌的背后是品質，品質的背后是品種。“長期以來，適制恩施玉露的茶葉品種以外地引進的無性系良種茶為主。如今，這一局面有望改變。”恩施市人大常委會副主任、市茶產業(yè)鏈鏈長楊帆說。

黃連溪村香花嶺，地處海拔800多米的群山之間，一棵棵蒼翠的古茶樹傲然挺立。山腰上，一株株春季栽下的茶苗郁郁蔥蔥，在雨中愈發(fā)青翠動人。芭蕉鄉(xiāng)黨委書記朱永恒介紹，目前已從全鄉(xiāng)搶救性移栽、保護了168棵本地古茶樹樹種，同時建設了占地150畝的“玉露1號”母本園。

“‘玉露1號’是歷經30多年攻關，從本地群體種‘恩施苔子茶’中選育出的恩施玉露專用茶樹新品種，具有發(fā)芽早、抗寒性強、高產等優(yōu)點。”恩施州農業(yè)科學院茶葉研究所副所長梁金波介紹，目前正在黃連溪村試種，下一步將推廣到全州。

近年來，恩施州加強良種繁育體系建設，從地方茶樹種質資源中成功選育多個特色新品種，茶樹良種化率達83%，涌現(xiàn)出恩施玉露、利川紅、伍家臺貢茶、來鳳藤茶等一批茶葉品牌。

“茶產業(yè)已成為恩施州第一大特色產業(yè)、富民產業(yè)。”恩施州委書記胡超文說，“我們將堅定踐行綠水青山就是金山銀山的理念，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章，把茶產業(yè)做大做強，鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉(xiāng)村振興，讓鄉(xiāng)親們的日子越過越紅火。”

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