通訊員 班新河

羊肚菌作為近年來我國(guó)人工馴化栽培成功的典型代表，因其具有濃郁的獨(dú)特香味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值而備受種植戶和消費(fèi)者的青睞。我國(guó)羊肚菌栽培模式為農(nóng)法大田栽培，易受自然氣候條件影響，近年來極端異常天氣多發(fā)，使羊肚菌備耕生產(chǎn)受到極大挑戰(zhàn)。羊肚菌作為低溫型食用菌，對(duì)溫度十分敏感，今年的高溫天氣為羊肚菌生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出高質(zhì)量技術(shù)生產(chǎn)要求，需提前調(diào)整預(yù)防災(zāi)害發(fā)生的農(nóng)事準(zhǔn)備。

為做好長(zhǎng)期防災(zāi)減災(zāi)工作，充分發(fā)揮科技支撐作用，確保羊肚菌生產(chǎn)過程中遇到高溫突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能夠妥善應(yīng)急處置緊急情況，有效降低羊肚菌種植風(fēng)險(xiǎn)和生產(chǎn)者的損失，結(jié)合國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成都綜合試驗(yàn)站多年科學(xué)研究成果和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，特從產(chǎn)業(yè)技術(shù)方面制定本高溫防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)措施。

一、菌種生產(chǎn)階段

高溫危害：羊肚菌菌種生產(chǎn)一般安排在每年秋季進(jìn)行，在菌種生產(chǎn)過程中如遇高溫天氣，容易出現(xiàn)培養(yǎng)室能耗增加、設(shè)備故障率增大、菌種污染率升高等問題，給菌種質(zhì)量造成影響。

施救措施：

（1）合理安排。根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，合理安排菌種生產(chǎn)時(shí)間，盡量避免高溫時(shí)段生產(chǎn)，減小高溫危害風(fēng)險(xiǎn)；

（2）控溫培養(yǎng)。羊肚菌菌種培養(yǎng)室的溫度應(yīng)控制在16～20℃的范圍內(nèi)，如遭遇高溫天氣，培養(yǎng)室溫度上升到20℃以上，就容易出現(xiàn)菌核形成過早、菌種老化加快、雜菌污染率升高等情況。應(yīng)在菌種生產(chǎn)前提前作好設(shè)備的檢修工作，預(yù)防可能出現(xiàn)的故障，如控溫設(shè)備出現(xiàn)故障，應(yīng)在早晚氣溫低的時(shí)候做好培養(yǎng)室通風(fēng)換氣，最大限度降低室內(nèi)溫度，防止高溫對(duì)菌種造成的不良影響；

（3）及時(shí)清理。在高溫情況下，菌種的污染率會(huì)升高，如不及時(shí)發(fā)現(xiàn)清理，便會(huì)造成雜菌孢子擴(kuò)散，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)培養(yǎng)室被污染的后果。因此必須做好菌種的抽查工作，及時(shí)清理掉已污染的菌種，防止污染擴(kuò)散。

二、菌種運(yùn)輸階段

高溫危害：羊肚菌菌種培養(yǎng)成熟后，亦不能遭受高溫，而運(yùn)輸環(huán)節(jié)往往是容易被人們忽略的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在運(yùn)輸過程中因堆碼發(fā)熱，菌種內(nèi)部溫度會(huì)迅速上升，如果長(zhǎng)時(shí)間保持20℃以上的高溫也會(huì)對(duì)菌種質(zhì)量造成一定程度的影響。

施救措施：

（1）低溫運(yùn)輸。菌種運(yùn)輸適宜采用低溫冷藏運(yùn)輸，要求溫度1～4℃，保持通風(fēng)。如運(yùn)輸距離較短亦可采用非冷藏運(yùn)輸，但最好選擇陰天進(jìn)行，避免陽(yáng)光直射、防止車內(nèi)溫度過高；

（2）及時(shí)下貨。車內(nèi)因菌種數(shù)量多、堆碼過密，易產(chǎn)生較大熱量，到達(dá)目的地后應(yīng)及時(shí)將菌種搬運(yùn)下車，把菌種分散放置于陰涼處，每堆菌種高度不超出2件高，堆間留10cm以上的通風(fēng)道；

（3）及時(shí)播種。菌種在到達(dá)場(chǎng)地后盡快完成播種并覆土，減少菌種存放和暴露時(shí)間，以避免外界高溫等環(huán)境因素對(duì)菌種活力和出菇效果造成影響。

三、出菇管理階段

高溫危害：羊肚菌出菇季節(jié)一般為每年春季，原基發(fā)生溫度為8～12℃、子實(shí)體正常生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍為10～22℃，在原基形成和子實(shí)體分化階段如遇高溫天氣，會(huì)造成原基無法形成或消失、幼菇失水死亡、菇體頂部灼傷等現(xiàn)象，從而出現(xiàn)大面積減產(chǎn)、絕收的情況。

施救措施：

（1）棚內(nèi)通風(fēng)。當(dāng)棚內(nèi)溫度過高超過20℃時(shí)，立即開門通風(fēng)，迅速將棚內(nèi)溫度控制在20℃以下；如棚外覆蓋有薄膜，可將薄膜收卷至棚頂或去除，如通風(fēng)效果仍有限，可考慮將四周遮陽(yáng)網(wǎng)上部三分之一處劃口開窗，及時(shí)做好空氣對(duì)流，有效降低棚內(nèi)溫度；

（2）增加遮陰?？稍谂锿饣蚺飪?nèi)加蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，增加遮陰效果，降低棚內(nèi)溫度；

（3）淋水散熱。在棚頂外部加裝噴淋設(shè)施，當(dāng)正午溫度過高時(shí)，打開噴淋，通過水分散熱，降低棚內(nèi)溫度。

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