“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”今天農(nóng)歷臘月初八，是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)。春節(jié)的腳步臨近，喝碗熱粥，祈愿吉祥，過(guò)個(gè)平安幸福年。

喝臘八粥寄托美好期望

臘八節(jié)這天，最重要的莫過(guò)于喝臘八粥，喝一碗香噴噴的臘八粥，是這個(gè)節(jié)日最重要的“儀式感”，年味兒在熱氣騰騰的粥香里濃郁起來(lái)，寄托“合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈”的美好心愿

臘八粥，由多樣食材熬制而成，又稱“八寶粥”，但粥里并非一定要由八種材料煮成，不同地區(qū)用料雖有不同，但總體來(lái)說(shuō)，臘八粥的常見(jiàn)食材包括大米、小米、玉米、薏苡仁、紅棗、蓮子、花生、桂圓，以及紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等各種豆類。大家可以根據(jù)自己的身體需求進(jìn)行選擇。

補(bǔ)氣健脾

臘八粥常用的食材有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有生津止渴、溫脾益氣的作用，適于脾胃虛弱者食用，對(duì)于虛寒泄瀉、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助調(diào)養(yǎng)作用。

中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功效，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等也有良效。此外，薏米富含膳食纖維，所以還有預(yù)防血脂異常、高血壓、中風(fēng)的功效。

益智健腦

核桃仁和花生是熬制臘八粥不可缺少的原料。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)。核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。

花生也有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功效。

滋陰補(bǔ)腎

臘八粥里還可以放黑米、黑豆等。許多黑色食品都是較好的養(yǎng)生食品。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高，含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素，是較好的美容食品。

此外，臘八粥里還可以加入以下藥食同源之品，對(duì)緩解一些不適癥狀有食療作用。

大棗是益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等有一定療效。

松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸，栗子能補(bǔ)腎益氣，可治腰酸腿軟，有需要者可酌情添加。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低心腦血管疾病發(fā)生率的作用，食用燕麥后還可減慢血糖值的上升。因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。

蓮子有補(bǔ)氣健脾的作用，枸杞子可以滋補(bǔ)肝腎，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是適合高脂血癥患者的食療佳品。

高血壓患者

俗話說(shuō)，“臘七臘八，凍掉下巴”，臘月屬于冬季相對(duì)寒冷的階段。中醫(yī)認(rèn)為，寒主收引，人體外周血管受到寒冷因素影響會(huì)收縮，外周血管阻力增加，血壓增高。高血壓是腦梗死最主要的危險(xiǎn)因素，在冬季易加重。而傳統(tǒng)臘八粥為多種食材熬制而成，又添加白糖等，食用后血糖特別容易增高，血液黏稠，將進(jìn)一步增加血管阻力，故不建議高血壓患者食用。

但如果甄選特殊食材，也可熬出適宜此類人群食用的臘八粥?？蓪⒚最?，特別是糯米和白米等，換成蕓豆、紅小豆等，還可以放點(diǎn)芹菜葉、西紅柿、山楂同煮，有利于穩(wěn)定血壓。

失眠患者

中醫(yī)認(rèn)為，“胃不和則臥不安”。飲食失調(diào)，損傷脾胃，脾失健運(yùn)，聚濕生痰，痰擾心神，或脾不運(yùn)化，氣血生化乏源，心神失養(yǎng)，均可出現(xiàn)失眠。臘八粥的食材很多，尤其是豆類較多，脾胃虛弱的患者食用后很容易出現(xiàn)消化不良的情況，進(jìn)而影響睡眠質(zhì)量。

因此，建議失眠患者制作臘八粥時(shí)少放黃豆、黑豆等，且在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁、靈芝、遠(yuǎn)志、首烏藤等，也可以起到很好的養(yǎng)心安神作用。

上班族，多放健腦食材

對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，蓮子、花生、核桃仁、紅棗最好都要包含。

蓮子有養(yǎng)心安神的功效，經(jīng)常食用可健腦、增強(qiáng)記憶力、提高工作效率并能預(yù)防老年癡呆;

花生被譽(yù)為“長(zhǎng)生果”，鋅元素含量高，能增強(qiáng)大腦記憶，還抗衰老;

核桃仁能增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆;

紅棗被譽(yù)為“百果之王”，維生素類含量高，能預(yù)防高血壓、高脂血癥等。

女性多放養(yǎng)顏食材

許多黑色食品都是很好的美容食品，如黑米能滋陰益腎、明目活血;黑豆有利于駐顏美容;核桃仁、松子的美容作用也很好。

此外，還可以在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，以便補(bǔ)氣補(bǔ)血，令女性臉色更紅潤(rùn)。

糖尿病患者，少米多豆

此類人群熬臘八粥時(shí)要少放或不放含糖多的大棗、葡萄干、桂圓等食品;淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放。

但可以選擇蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米，再?gòu)募t豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。這些食材對(duì)調(diào)節(jié)胰島素活性、降低血糖水平有較好的作用。

高血脂患者，少放花生

高血脂及脂肪肝患者在煮粥時(shí)盡量少放花生，可以多放燕麥、枸杞、黃豆等。

消化不良者，放點(diǎn)山藥

脾胃虛弱、消化不良者，臘八粥里可以放入切成小塊的山藥。

中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、糖尿病、遺精帶下癥等都有很好的療效。而且山藥補(bǔ)而不滯，男女老少均宜。

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