近年來，氣泡水主打“無糖”和“健康”理念，迅速成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，得到青少年和年輕職業(yè)族的萬般青睞。氣泡水是一種具有清新的口感、細(xì)膩的氣泡，以及各種水果口味的飲料，那么，氣泡水真的是健康“快樂水”嗎？

氣泡水與碳酸飲料有哪些差別

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10792-2008，只要是制作過程中額外加入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，都屬?ldquo;碳酸飲料”。而市面上絕大部分標(biāo)注“氣泡水”的飲料，配料表上都能看到二氧化碳，并且通過這些氣泡水標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號也能看出是按照國標(biāo)碳酸飲料的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的。

那么問題來了，同屬碳酸飲料，怎么評價健康與否呢？傳統(tǒng)的碳酸飲料往往會添加很多糖，人們喝含糖飲料的時候會不知不覺地喝了很多糖，這些高糖飲食是禍害人體健康的罪魁禍?zhǔn)字唬哺菀渍T發(fā)肥胖以及肥胖相關(guān)的代謝綜合征，包括糖尿病等。

傳統(tǒng)碳酸飲料的弊端遠(yuǎn)不只是含糖量過高，有些碳酸飲料譬如可樂，還會添加磷酸來調(diào)味，使得酸度非常高，長期攝入會損害牙釉質(zhì)，加劇骨鈣流失，增加患齲齒和骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。因此，碳酸飲料不利于健康，焦點不是二氧化碳，而是碳酸飲料超高的含糖量，以及額外添加的酸。

市面上常見的氣泡水基本都主打“0糖0脂0卡”，不添加蔗糖以及糖漿，使用代糖產(chǎn)生甜味，以及用成分比較安全的香精加以調(diào)味。在同等甜度下，使用代糖通常只需要更少的添加量，而且熱量極低，基本可以忽略不計。對于像糖尿病患者、糖耐量受損的患者，以及需要限制熱量攝入的、有控糖減糖需求的人群來說，相比傳統(tǒng)碳酸飲料，無糖氣泡水確實更好一些，畢竟糖分實實在在地減少了。而且代糖對血糖的影響也更小，可以適當(dāng)飲用無糖氣泡水，作為戒除添加糖的過渡。

雖然這類氣泡水幾乎不會添加磷酸，但可能會添加檸檬酸之類的有機酸來調(diào)味，然而加入了檸檬酸的氣泡水對牙釉質(zhì)的腐蝕作用基本和可樂、橙汁等含糖飲料相當(dāng)。

還有一種所謂的“無糖”氣泡水是直接加果汁帶來甜味的，但大家不要一看到“無糖”和“果汁”就放心大膽喝，果汁的含糖量通常都不低，并不是真正意義的健康“無糖”，不建議大家多喝。反倒像赤蘚糖醇、木糖醇、甜葉菊、羅漢果苷等天然代糖的安全性通常不用擔(dān)心，所以，使用比較安全的代糖代替蔗糖以及糖漿、濃縮果汁，并且不添加酸調(diào)味的氣泡水更健康些。

“無糖”氣泡水帶來的健康隱患

對于氣泡水來說，成也代糖，敗也代糖。攝入的代糖和味蕾上的甜味受體結(jié)合，把信號傳輸給大腦，讓大腦誤認(rèn)為是糖，產(chǎn)生甜味的感覺。而受騙的不只是大腦，胰島也會因為甜味被誤導(dǎo)，攝入代糖后即使沒有收到血糖升高的信號，人體也會分泌胰島素，導(dǎo)致在并沒有熱量消耗的情況下，血糖被降低了。血糖降低后的人體反饋是，更渴望吃到甜食，長此以往也會擾亂代謝系統(tǒng)。

由于代糖的甜度遠(yuǎn)高于普通添加糖，長期大量攝入會降低味覺對甜味的敏感性，也就是說，喝慣三分糖的人，如今半糖甚至全糖都覺得剛剛好，這是我們不希望看到的。一些天然代糖的安全性雖然被普遍認(rèn)可，但長期飲用添加人工代糖的無糖飲料是否健康、與癌癥的關(guān)聯(lián)性等方面仍有爭議。

無糖氣泡水能夠帶來口味上的滿足感，對比其他含糖飲料相對健康些。我們的建議是，好喝但不要貪杯哦。

王冠丹鄭璇（上海長海醫(yī)院營養(yǎng)科）

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