于康

前不久，有新聞報道顯示，來自浙江杭州的王女士食用了泡發(fā)2天的黑木耳，不久就出現(xiàn)腹痛、腹瀉、高燒、低血壓、四肢濕冷以及皮膚鞏膜黃染等情況。在醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)，王女士多器官受損、肝腎功能惡化，需要進(jìn)行腎臟透析治療，而且隨即出現(xiàn)了休克癥狀。幸虧緊急轉(zhuǎn)至ICU，經(jīng)過對癥搶救后，脫離生命危險。

天氣越來越熱，吃爽口涼拌菜黑木耳的人也越來越多，這里提醒大家，一定要注意，尤其不能吃隔夜的黑木耳，此前類似的中毒事件也頻頻發(fā)生。黑木耳本身無毒，但木耳可能會感染椰毒假單胞菌，并產(chǎn)生毒素米酵菌酸。之前黑龍江導(dǎo)致9人死亡的酸湯子中毒事件，元兇就是它。

椰毒假單胞菌是存在于土壤里的一種細(xì)菌，黑木耳在種植、運輸?shù)倪^程中，如果保存、加工不當(dāng)，有可能受到細(xì)菌的污染。椰毒假單胞菌最適宜的產(chǎn)毒溫度為26℃左右，天熱的時候，如果將黑木耳長期浸泡在濕潤的環(huán)境中，細(xì)菌會大量繁殖、產(chǎn)毒；而米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無法破壞其毒性，所以，不僅是吃涼拌黑木耳，即使是經(jīng)過炒制的黑木耳，如果已經(jīng)存在毒素，仍會發(fā)生中毒。

由于目前并無特效解藥，中毒后輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，重者可致黃疸、肝腫大、意識不清、休克甚至死亡等危重后果。所以，為了安全起見，建議大家浸泡木耳前，要把木耳和容器仔細(xì)清洗干凈，泡發(fā)的時間控制在3小時之內(nèi)。天熱時，最好在冰箱里泡發(fā)，低溫可延緩微生物的繁殖速度。在此期間可換2-3次水，保持浸泡水的清澈。每次保證吃多少、泡多少，浸泡銀耳也是同理。

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://vayoma.com/showinfo-108-273703-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。