毛血旺、鴨血粉絲湯、豬血腸……都是常見的動物血制品，對于有些人而言是美味；但也有人會覺得口味重，不敢吃；還有人則覺得不干凈，害怕會有血管里的垃圾，不吃也罷……

那動物血到底干不干凈？吃了對人體有沒有好處呢？一起來看看吧~

關(guān)于動物血的那些流言是真是假？

動物血制品，俗稱血豆腐，一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料制成，在國人的餐桌上很常見，而關(guān)于它的流言也不少……

動物血不干凈，有毒素？

這種想法其實是多慮了。

首先血管里本身就沒有什么垃圾、毒素，有的只是細(xì)胞的代謝產(chǎn)物；其次，這些代謝產(chǎn)物會由血液運(yùn)送至肝臟和腎臟，進(jìn)而被過濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，也就是說一般不會有代謝物留在血液中。

另外，用于食用的動物血液，必須來源于經(jīng)檢疫后確認(rèn)合格的血源；再加上生產(chǎn)過程中也會經(jīng)過殺菌等加工處理，上市后還會有監(jiān)督部門抽檢。

所以在正規(guī)商超購買的一般都是安全的。

吃完后大便變黑，是身體中毒了？

其實這是正?，F(xiàn)象。

動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話，就會和大腸中的硫化物相互結(jié)合形成黑色的硫化鐵，進(jìn)而使得大便變色，出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這屬于正?，F(xiàn)象。

但如果在沒有吃動物血的情況下，排便還是黑色的話；亦或是吃完動物血的三天以后，依然還出現(xiàn)了大便發(fā)黑的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時去醫(yī)院做個檢查。

動物血雖便宜，但營養(yǎng)價值可不低！

動物血雖然不貴，但營養(yǎng)價值其實很不錯：

①高蛋白質(zhì)、低脂肪：動物血有“液態(tài)肉”之稱，其中的蛋白質(zhì)含量和肉差不多，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠(yuǎn)低于肉類。

②含卵磷脂：動物血中含有一定量的卵磷脂，其有抑制低密度脂蛋白升高的作用，有助于預(yù)防動脈硬化。

③補(bǔ)鐵、補(bǔ)血：其中的鐵元素含量非常之高，像鴨血中的含鐵量是30.5mg/100g；并且還是以血紅素鐵的形式存在，人體能夠直接吸收利用。

很適合缺鐵性貧血、發(fā)育中的兒童以及剛生產(chǎn)后的婦女食用。

④通便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，動物血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，起到滑腸通便的作用。

不過動物血雖好，但《中國居民膳食指南》建議每月吃2～3次，每次吃25克就夠了，不宜多吃～

會吃才能真正獲益

血豆腐的好處多，但也不是人人適宜，并且還要會挑~

雞血、鴨血、豬血，哪個更好？

從蛋白質(zhì)角度來說，三者的含量差得不多，都在13%左右。主要差別在于鐵元素含量，一般鴨血>雞血>豬血。所以說，相對而言鴨血補(bǔ)鐵效果最好。

四步挑選出優(yōu)質(zhì)血豆腐

①聞：一般都帶有血腥味，如果沒有味道或者有腥臭味的，品質(zhì)相對比較差。

②看顏色：優(yōu)質(zhì)的血豆腐呈暗紅色，但如果接近咖啡色，或者顏色十分鮮艷的也不推薦。

③看切面：切開后，切面粗糙、有不規(guī)則小孔，為優(yōu)質(zhì)的。

④按壓：新鮮的動物血比較有彈性，而放久的可能很硬或者一壓就碎了。

不適宜人群

①近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃。因為食用后不利于判斷上消化道出血的量和性質(zhì)，容易導(dǎo)致檢查中發(fā)生混淆。

②胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者要少吃甚至忌吃。因為這些人群的腸胃功能較弱，飲食講究清淡，吃動物血不易消化，反而可能加重病情。

③打算進(jìn)行大便常規(guī)檢測的前3天忌吃。

④正在服用華法林的人群。因為華法林是一種維生素K拮抗劑，而動物血則含有維生素K，可能會抵消藥性。

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