民以食為天，和飲食有關的傳聞，一般最能引起人們的關注。近來，一則關于“農家有機肥種出來的蔬菜水果容易細菌超標”的推文，在朋友圈被瘋轉。事實果真如此嗎？

首先，需要明確一個常識：細菌是無處不生、無處不在的微生物。在自然界中，細菌就像空氣一樣到處都是，要想找一處沒有細菌存活的地方或一個完全脫離細菌而存在的物體，除非通過特殊技術處理，否則是根本不可能的。

通常，細菌被分為兩種：致病細菌和非致病細菌。致病細菌是一些特殊細菌，對生物體來說，感染上它們就會得細菌性疾病。人類有免疫系統(tǒng)，一般來說可以抵御這類疾病。可當免疫系統(tǒng)不正常、免疫力下降時，人們則可能無法抵御細菌入侵。與致病細菌相對應的，是非致病性細菌，也就是對人類無害的細菌。

農家有機肥中確實存在一定量的細菌，但農家有機肥或化肥的肥效，正是因為這些細菌、真菌等微生物才得以發(fā)揮出來。這些微生物會分解農家有機肥，也會加快化肥的分解，將肥料轉化成植物根系所能吸收、利用的營養(yǎng)成分。

如果沒有細菌、真菌這些微生物的存在，無論是農家有機肥還是化肥，都不能通過生物作用得到分解轉化，轉變?yōu)橹参镄枰臓I養(yǎng)物質，也就無法真正體現它們的價值。換句話說，缺少這些微生物，所有未分解轉化的肥料都將成為毫無用處的“廢料”。

農民種出來的蔬菜水果，無論用什么肥料，都會攜帶一定量的細菌，然而這些細菌只存在于有機物的表皮。如果這些細菌已進入蔬菜水果內部，那用不了一兩個小時，果蔬就會腐爛。那些在菜市場上被細菌污染、已明顯開始腐爛的蔬菜水果，也不會有人買。所以，我們只要保證在食用前用清水認真、反復地將蔬菜水果沖洗干凈，使表皮上細菌的數量降至安全范圍，就可以放心食用了。

總之，農家有機肥也好，化肥也罷，在肥料分解的過程中，都要依靠細菌、真菌等微生物。沒有這些幫手的參與，根本不可能種出可口的蔬菜水果，而且無論在什么土壤中，都不可能種出沒有細菌的蔬菜水果。細菌于農作物，是相互依賴、相互共存的關系，所以大家盡可以放心食用，只是注意在吃之前一定要清洗干凈。 

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