記者 曹萍

從一粒小麥，到餐桌上的饅頭、面條，要經(jīng)過(guò)怎樣一段旅程？

很多人會(huì)認(rèn)為，把小麥磨成面粉，然后再制作就行了。然而，來(lái)到中糧（鄭州）糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)車(chē)間，就會(huì)發(fā)現(xiàn)從小麥到面粉的過(guò)程其實(shí)大有文章，科技含量滿滿。

該公司加工技術(shù)組主任王云龍，是河南工業(yè)大學(xué)糧食工程專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，從生產(chǎn)一線員工成長(zhǎng)為技術(shù)骨干，每天的工作就是圍著“糧食”轉(zhuǎn)。

小麥進(jìn)入加工環(huán)節(jié)前，首先要“洗澡”。“共有大大小小7步清潔，包含磁選、篩選、吹風(fēng)等多個(gè)環(huán)節(jié)，再進(jìn)行著水靜置和表面擦刷，才能進(jìn)入加工車(chē)間。”10月12日，王云龍告訴記者。

在加工車(chē)間，小麥的旅程更加“驚險(xiǎn)刺激”。王云龍指著不停運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備說(shuō)：“經(jīng)過(guò)5道皮磨、10道心磨的精碾細(xì)磨，再經(jīng)分級(jí)、篩理等環(huán)節(jié)直至成為一包包面粉，小麥在這里要經(jīng)歷約1萬(wàn)米的工藝路程。”

輕研細(xì)磨，組分分離重組，磨撞分離技術(shù)，表面污染毒素處理技術(shù)，柔性剝殼技術(shù)……在一粒粒小麥的“七十二變”中，隱藏著一系列“硬核”科技，其中很多都來(lái)自河南工業(yè)大學(xué)糧食工程專(zhuān)業(yè)的“高效節(jié)能小麥加工新技術(shù)”等科研成果。

河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副院長(zhǎng)關(guān)二旗介紹：“目前，全國(guó)70%大中型面粉加工企業(yè)都在使用我們的相關(guān)技術(shù)，改變了過(guò)去小麥加工行業(yè)能耗高、效率低的問(wèn)題，同時(shí)也讓面粉制品更適合制作面條、饅頭等傳統(tǒng)面食。”

很多“老鄭州”的記憶里都有“鄭州糧食學(xué)院”這個(gè)名字，它就是河南工業(yè)大學(xué)的前身。在這所以糧食“起家”的大學(xué)里，糧食工程專(zhuān)業(yè)是國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)、國(guó)家一流專(zhuān)業(yè)，不僅是學(xué)校的“王牌”，在全國(guó)也排名第一。

民以食為天，食以糧為先。“通過(guò)不斷科研攻關(guān)、提升技術(shù)、優(yōu)化工藝，實(shí)現(xiàn)糧食作物加工生產(chǎn)的高效、節(jié)能、精準(zhǔn)、適度，做到‘吃干榨凈’，服務(wù)國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，滿足群眾從‘吃得飽’到‘吃得好’的要求，守護(hù)百姓舌尖上的安全和美味，正是糧食工程專(zhuān)業(yè)的‘使命’。”關(guān)二旗說(shuō)。

如今，在河南工業(yè)大學(xué)糧食工程專(zhuān)業(yè)，不僅有本科生，還有碩士生、博士生以及博士后，擁有完備的相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系，匯聚了一大批雙聘院士、國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）研究院院士、中原學(xué)者等高層次人才，擁有小麥與玉米深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家大豆改良中心精深加工研究所、河南省谷物資源轉(zhuǎn)化與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等高水平科研和人才培養(yǎng)平臺(tái)。

60多年的積淀發(fā)展，催生了一大批國(guó)內(nèi)國(guó)際領(lǐng)先的科研創(chuàng)新成果。高效節(jié)能小麥加工新技術(shù)獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；面粉清潔高效加工關(guān)鍵技術(shù)、小麥制粉智能粉師系統(tǒng)、稻麥適度加工及產(chǎn)品增值關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范等，在行業(yè)推廣應(yīng)用，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益；承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目76項(xiàng)，共獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)一、二等獎(jiǎng)7項(xiàng)。

如今，河南工業(yè)大學(xué)由糧食工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全三個(gè)專(zhuān)業(yè)組成的食品科學(xué)與工程學(xué)科，入選了河南省“雙一流”創(chuàng)建學(xué)科。“糧食工程專(zhuān)業(yè)將繼續(xù)加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)和行業(yè)優(yōu)勢(shì)，立足河南的資源優(yōu)勢(shì)，服務(wù)國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略和河南糧食食品行業(yè)，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。”河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院黨委書(shū)記劉新杰說(shuō)。

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