解決“未來農(nóng)民種什么”“未來人們吃什么”問題

“功能農(nóng)業(yè)要解決‘未來農(nóng)民種什么’和‘未來人們吃什么’這兩個(gè)問題。”8月14日—15日，以“我國功能農(nóng)業(yè)科技‘創(chuàng)新鏈’布局設(shè)計(jì)”為主題的香山科學(xué)會(huì)議在安徽滁州召開，會(huì)議執(zhí)行主席、安徽科技學(xué)院長三角功能農(nóng)業(yè)（食品）研究院院長尹雪斌在會(huì)上表示，“我們要從‘種出更多農(nóng)產(chǎn)品’向‘種出更好農(nóng)產(chǎn)品’轉(zhuǎn)變，從‘吃得飽’向‘吃得健康’轉(zhuǎn)變。”

2008年，中國科學(xué)院院士趙其國首次提出功能農(nóng)業(yè)的概念。此后，趙其國和尹雪斌等專家共同推動(dòng)了功能農(nóng)業(yè)從“從0到1”的發(fā)展。15年過去了，下一步，功能農(nóng)業(yè)又該如何實(shí)現(xiàn)“從1到100”的跨越式發(fā)展？

直面隱性饑餓問題

吃飯問題是頭等大事。“吃的三個(gè)階段，我們經(jīng)歷了從有什么吃什么，到想吃什么吃什么，下一步就是該吃什么吃什么。”尹雪斌說。

“該吃什么吃什么”背后存在一個(gè)難以回避的問題——隱性饑餓。隱性饑餓是指由缺乏人體必需的維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)致的一種隱蔽的饑餓狀態(tài)。早在2014年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織就明確提出，全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾。2019年，聯(lián)合國兒童基金會(huì)發(fā)布的《2019年世界兒童狀況：兒童、食物與營養(yǎng)》報(bào)告則顯示，全球至少有半數(shù)兒童遭受隱性饑餓的困擾。

和人們所熟悉的饑餓不同，隱性饑餓不會(huì)及時(shí)發(fā)出預(yù)警，提醒你“該吃飯了”，因此它對人體健康的影響更不容忽視。“近年來，我國城鄉(xiāng)居民食物供給充足，膳食結(jié)構(gòu)有所變化，體格和營養(yǎng)狀況總體改善，但超重及肥胖問題凸顯，與營養(yǎng)有關(guān)的慢性病患病率呈上升趨勢，微量營養(yǎng)素的缺乏或者隱性饑餓在某些人群或地區(qū)仍然存在很大的健康隱患，導(dǎo)致疾病負(fù)擔(dān)不斷加重，慢性病尤其是心血管疾病等代謝疾病成為我國居民死亡的主要原因之一。”會(huì)上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)介紹。

這種“看不見的饑餓”正在被越來越多人看見，而功能農(nóng)業(yè)就是解決這一問題的途徑之一。

從“吃得飽”“吃得好”到“吃得健康”

功能農(nóng)業(yè)是什么？有什么用？尹雪斌介紹，功能農(nóng)業(yè)是在天然富含有益成分的土壤等環(huán)境中生長或通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)及其他生物技術(shù)培育農(nóng)副產(chǎn)品，基于人類健康需求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品中一種或多種有益健康成分（如礦物質(zhì)、生物化合物）標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化的生產(chǎn)實(shí)踐。

香山科學(xué)會(huì)議與會(huì)專家圍繞“功能農(nóng)業(yè)種養(yǎng)一體化”“功能農(nóng)業(yè)的精準(zhǔn)化與智慧化”“功能農(nóng)業(yè)與大健康”等中心議題展開了討論。專家普遍認(rèn)為，隨著農(nóng)業(yè)“三步走”的推進(jìn)，我國農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從高產(chǎn)農(nóng)業(yè)到綠色農(nóng)業(yè)，再到功能農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，目標(biāo)從“吃得飽”“吃得好”轉(zhuǎn)向“吃得健康”。功能農(nóng)業(yè)既是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一條新路，又是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的出路，同時(shí)也是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的新趨勢。

“功能農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一面旗幟，具備科學(xué)性、包容性和針對性。功能農(nóng)業(yè)的提出對于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)很有意義，體現(xiàn)了多學(xué)科的力量，相信今后進(jìn)步會(huì)更快。”會(huì)議執(zhí)行主席、中國科學(xué)院院士謝華安說。

多年來，科學(xué)家沿著“土地—肥料—育種—種養(yǎng)—收儲(chǔ)—加工—購銷—健康”這一功能農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新鏈，從土壤測定與改良、育種及功能農(nóng)產(chǎn)品加工等多個(gè)角度入手，致力于精準(zhǔn)解決隱性饑餓問題，幫助人們實(shí)現(xiàn)“吃得健康”的美好生活愿望。

功能農(nóng)業(yè)走過了15年，從“怎么看”邁向了“怎么干”。

正向科研，逆向設(shè)計(jì)?？茖W(xué)家從人體的健康需求倒推，開展研究?？蒲谐晒⒄撐臄?shù)據(jù)走出實(shí)驗(yàn)室，轉(zhuǎn)化為田間地頭的作物、養(yǎng)殖場里的禽畜，最終，富硒大米、高鋅小麥、高蛋白大豆、富花青素黑糯玉米、ω-3脂肪酸豬肉、葉酸生物營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋等一系列生物營養(yǎng)強(qiáng)化的功能農(nóng)產(chǎn)品涌向市場和餐桌，形成了從創(chuàng)新鏈到產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)。

功能農(nóng)業(yè)不僅僅是發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)

提到功能農(nóng)業(yè)，大多數(shù)人會(huì)想到名聲在外的硒產(chǎn)業(yè)——富硒大米、富硒水、富硒豬肉、富硒雞蛋、富硒茶葉、富硒生態(tài)康養(yǎng)旅游……作為人體必需的微量元素，硒既推動(dòng)了相關(guān)研究，也催生了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，更助力鄉(xiāng)村振興。

然而，作為功能農(nóng)業(yè)的抓手之一，硒產(chǎn)業(yè)在體現(xiàn)功能農(nóng)業(yè)成效的同時(shí)，也反映了功能農(nóng)業(yè)面臨的問題和未來發(fā)展的方向：一方面，功能農(nóng)業(yè)并非只包括硒產(chǎn)業(yè)，硒產(chǎn)業(yè)的“一枝獨(dú)秀”恰恰說明功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出區(qū)域和品種的不平衡；另一方面，功能農(nóng)業(yè)還存在基礎(chǔ)模型與方法學(xué)研究不足、標(biāo)準(zhǔn)體系尚未建立、科技創(chuàng)新鏈斷鏈現(xiàn)象普遍等諸多問題。

“功能農(nóng)業(yè)面臨的科學(xué)問題不可能不交叉，要形成自己的特色，找出問題后再進(jìn)一步解決。”會(huì)議執(zhí)行主席、中國工程院院士蔣劍春表示。

面向功能農(nóng)業(yè)的下一個(gè)15年，尹雪斌呼吁，加快規(guī)劃、建設(shè)功能農(nóng)業(yè)國家級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)；針對科技“創(chuàng)新鏈”設(shè)計(jì)，立項(xiàng)相關(guān)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目；打造全國功能農(nóng)業(yè)創(chuàng)新示范區(qū)；加速建設(shè)功能農(nóng)業(yè)“新農(nóng)科”，為行業(yè)提供人才支撐。（駱香茹）

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