禹州粉條生產(chǎn)車(chē)間，工人在稱(chēng)重裝袋。

禹州粉條生產(chǎn)車(chē)間，工人正在為產(chǎn)品封裝。

豐富多樣的禹州粉條產(chǎn)品

紅薯有機(jī)肥替代試驗(yàn)田

紫薯鮮粉條生產(chǎn)線

□大河報(bào)·豫視頻記者 韓聰聰 王惟一 文 受訪者供圖

近日，大河報(bào)·豫視頻記者獲悉，今年以來(lái)，信陽(yáng)市息縣持續(xù)發(fā)力建設(shè)中國(guó)紅薯研發(fā)基地和紅薯小鎮(zhèn)、打造中國(guó)酸辣粉創(chuàng)新基地和酸辣粉小鎮(zhèn)，預(yù)計(jì)未來(lái)五年內(nèi)將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值50億元，十年內(nèi)打造百億級(jí)速食產(chǎn)業(yè)集群。

政府主導(dǎo)，企業(yè)主營(yíng)，依托優(yōu)勢(shì)企業(yè)，打通紅薯產(chǎn)業(yè)鏈條，息縣的做法，令人聯(lián)想到另一個(gè)有紅薯產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的地方——許昌禹州。禹州紅薯種植有著300多年的歷史，紅薯加工已有100多年歷史，禹州粉條與“子長(zhǎng)粉條”（陜西）、“周禮粉條”（四川）、“鄖陽(yáng)粉條”（湖北）等齊名，是全國(guó)性名優(yōu)土特品牌之一。2022年，禹州市紅薯種植面積達(dá)14萬(wàn)畝，粉條、粉皮、淀粉“三粉”加工企業(yè)近100家，年加工紅薯65萬(wàn)噸，產(chǎn)值近4.8億元，帶動(dòng)農(nóng)民增收逾1.05億元。

但從目前市場(chǎng)的反饋看，禹州粉條給人一種“有名無(wú)實(shí)”的感覺(jué)，禹州粉條目前還不能成為禹州經(jīng)濟(jì)的一個(gè)特色支撐型產(chǎn)業(yè)。

那么禹州粉條產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀如何？其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路該如何規(guī)范？近日，大河報(bào)·豫視頻記者走訪當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、相關(guān)政府機(jī)關(guān)、行業(yè)專(zhuān)家等，以期能找到合適的路徑。

禹州粉條的百年傳承

6月11日，在禹州市朱閣鎮(zhèn)下宋村，記者見(jiàn)到了正在自家紅薯地除草的孫文峰。據(jù)孫文峰介紹，家里種了30多畝紅薯，“種紅薯有30多年了，這是我家主要的收入來(lái)源，每年收的紅薯大部分會(huì)被粉條廠收走，我們自己也會(huì)留一點(diǎn)做成粉條。”

在下宋村，像孫文峰這樣純種植紅薯的農(nóng)戶(hù)在村里占到30%，這與當(dāng)?shù)氐募t薯歷史有很深的淵源。紅薯在禹州市區(qū)域內(nèi)種植歷史超過(guò)300年，禹州各代縣志縣書(shū)均有記載。由于紅薯耐旱，適合丘陵和山崗地區(qū)種植，十分適宜在“三年兩旱，山區(qū)、崗區(qū)超過(guò)70%”的禹州種植。

“紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活”“一季紅薯半年糧”是多年前禹州流行的諺語(yǔ)。上世紀(jì)70年代至90年代，禹州紅薯常年種植面積在30萬(wàn)～40萬(wàn)畝。紅薯曾是禹州人民的主要食糧，也是農(nóng)民主要收入來(lái)源。

近年來(lái)，隨著政府主導(dǎo)開(kāi)展多輪的種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，

目前禹州紅薯

常年種植面積穩(wěn)定在15萬(wàn)畝左右

鮮薯年總產(chǎn)量常年保持32萬(wàn)噸以上

常年鮮薯產(chǎn)值1.2億元以上

已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)作物

在多年紅薯種植過(guò)程中，禹州紅薯形成了“范坡”“古城”“朱閣”“淺井”“花石”等區(qū)域品牌形象。

除了紅薯種植，禹州紅薯加工也有100多年歷史。禹州把以紅薯為原料的粉條、粉皮、淀粉“三粉”加工作為特色產(chǎn)業(yè)，加大培育和扶持力度，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使之成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要渠道之一。通過(guò)培育龍頭企業(yè)，提高紅薯品質(zhì)，擴(kuò)大種植面積，實(shí)行規(guī)范化種植，大力推行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”、產(chǎn)加銷(xiāo)一體化運(yùn)營(yíng)模式，以公司為支撐建設(shè)粉條生產(chǎn)基地，以基地為中心發(fā)展專(zhuān)業(yè)種植戶(hù)，以專(zhuān)業(yè)戶(hù)為重點(diǎn)輻射帶動(dòng)廣大農(nóng)戶(hù)發(fā)展粉條生產(chǎn)。

記者走訪了解到，目前禹州已培育涌現(xiàn)了“盛田農(nóng)業(yè)”“奔健薯業(yè)”“宏禹薯業(yè)”等十余家縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，中小加工企業(yè)200多家，輻射帶動(dòng)7.8萬(wàn)農(nóng)戶(hù)從事紅薯種植。

2022年禹州市

共加工粉條、粉皮和紅薯鮮粉條、紫薯鮮粉條等產(chǎn)品

超過(guò)60萬(wàn)噸

僅此一項(xiàng)產(chǎn)值突破12億元

禹州粉條的規(guī)范化、口碑化發(fā)展

從手磨、水煮的傳統(tǒng)手工制作到無(wú)菌、封閉的智能化生產(chǎn)，從零散、獨(dú)立的農(nóng)家經(jīng)營(yíng)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立，近年來(lái)，禹州紅薯粉條走過(guò)了一條從傳統(tǒng)制作向現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變之路。

在禹州市代表企業(yè)、省級(jí)龍頭企業(yè)盛田農(nóng)業(yè)的工廠里，記者了解到，目前盛田農(nóng)業(yè)是全自動(dòng)生產(chǎn)線，只需3個(gè)人就能啟動(dòng)，日產(chǎn)量8噸，車(chē)間按照無(wú)塵無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn)打造，生產(chǎn)管理實(shí)施HAC-CP管理體系，從生產(chǎn)源頭就能保證產(chǎn)品質(zhì)量。

基于優(yōu)秀的生產(chǎn)和研發(fā)能力，盛田農(nóng)業(yè)獲得國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)證，產(chǎn)品先后獲得“2022年全國(guó)知名·河南品牌”、中國(guó)“綠色食品”認(rèn)證、國(guó)家A級(jí)“三粉”產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品目錄庫(kù)，被評(píng)為“中原十大特產(chǎn)品牌”，被央視《歡樂(lè)中國(guó)行》推薦為中央電視臺(tái)上榜品牌，紅薯方便鮮粉條榮獲第二十三屆中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)“后稷獎(jiǎng)”。

在政府的支持以及龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，2015年，禹州市成立紅薯制品生產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)，以促進(jìn)紅薯制品行業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)紅薯制品行業(yè)建立科學(xué)化、規(guī)范化的管理運(yùn)行機(jī)制。

隨著禹州粉條規(guī)范化的發(fā)展，2019年，禹州粉條入選第四批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄；2021年，禹州粉條入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2022年，禹州粉條入選河南首批優(yōu)秀農(nóng)耕文化遺產(chǎn)……禹州“三粉”憑著廣泛的群眾基礎(chǔ)、良好的口碑，知名度和市場(chǎng)覆蓋面日益提升。

從干粉到“鮮粉”，從門(mén)店到電商的新變革

面對(duì)全新的市場(chǎng)環(huán)境和市場(chǎng)需求，禹州粉條在科技創(chuàng)新方面不斷探索。在豐富產(chǎn)品方面，近兩年，已有企業(yè)將禹州粉條從“干粉”研發(fā)為“鮮粉”。

以盛田農(nóng)業(yè)為例，公司成立了許昌市薯類(lèi)鮮粉制品技術(shù)中心，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士團(tuán)隊(duì)開(kāi)展全面技術(shù)合作，成功攻克了紅薯鮮粉條保鮮技術(shù)，獲批14項(xiàng)專(zhuān)利，開(kāi)發(fā)出不添加明礬的紅薯鮮粉條、紫薯鮮粉條、蔬菜鮮粉條、藥食兩用鮮粉條等14個(gè)品種56個(gè)類(lèi)別。此外，還開(kāi)發(fā)了酸辣粉等新的產(chǎn)品形態(tài)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)前景廣闊，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仄渌髽I(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在營(yíng)銷(xiāo)方面，禹州市探索創(chuàng)建“龍頭企業(yè)+合作社+基地+電商”全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)力新模式。一是禹州市農(nóng)產(chǎn)品特色展館為農(nóng)特產(chǎn)品如紅薯粉條等辦理免費(fèi)入駐，進(jìn)行展覽展示宣傳，公共服務(wù)中心4間直播廳全部對(duì)農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)免費(fèi)開(kāi)放，并指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)上銷(xiāo)售，拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道；二是組織禹州當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)科技有限公司對(duì)全市紅薯產(chǎn)業(yè)電商經(jīng)營(yíng)人員開(kāi)展免費(fèi)培訓(xùn)；三是農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)加快發(fā)展，去年，禹州市紅薯產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)零售額2767.28萬(wàn)元，售出商品75.73萬(wàn)件。

在淘寶、京東、抖音等平臺(tái)搜索“禹州粉條”，能進(jìn)入禹州部分粉條企業(yè)開(kāi)通的專(zhuān)營(yíng)店。記者在盛田農(nóng)業(yè)的電商渠道查詢(xún)到，除線下已與海底撈、鍋圈食匯、胖東來(lái)等大型連鎖企業(yè)結(jié)為戰(zhàn)略合作伙伴，盛田農(nóng)業(yè)的抖音旗艦店也進(jìn)行了很好的引流，目前線上正在與網(wǎng)紅進(jìn)行帶貨業(yè)務(wù)洽談。

禹州粉條的痛點(diǎn)和自我求解

對(duì)于禹州粉條產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，基于歷史和市場(chǎng)的需求，禹州粉條有著良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)，雖然正在穩(wěn)定發(fā)展，但還存在一些問(wèn)題。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)中有兩個(gè)痛點(diǎn)：一是對(duì)禹州粉條地域特色品牌培育、保護(hù)、宣傳不夠，知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理部門(mén)對(duì)商標(biāo)注冊(cè)管理不嚴(yán)，甚至有部分省外的企業(yè)也貼標(biāo)“禹州粉條”，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；二是“木薯”粉條事件之后，“品質(zhì)”和“信任”成為禹州粉條產(chǎn)業(yè)面臨的新問(wèn)題。

針對(duì)以上問(wèn)題，禹州市政府下力氣培育特色品牌，重塑“禹州粉條”。一是培育公用品牌。去年，禹州市已啟動(dòng)申報(bào)禹州粉條國(guó)家地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品品牌工作，真正實(shí)現(xiàn)禹州市農(nóng)產(chǎn)品粉制品區(qū)域公用品牌產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)價(jià)值。二是強(qiáng)化商標(biāo)管理。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)“禹州粉條”品牌商標(biāo)的注冊(cè)引導(dǎo)，同時(shí)加大品牌保護(hù)力度，整頓粉條貼牌生產(chǎn)小企業(yè)，清理亂用冒用“禹州粉條”商標(biāo)企業(yè)，維護(hù)品牌正常市場(chǎng)秩序。三是塑造馳名品牌。積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)化、信息化和消費(fèi)升級(jí)要求，開(kāi)展品牌品質(zhì)提升行動(dòng)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品展等方式，“線上+線下”雙向發(fā)力，著力構(gòu)建品牌產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)體系，不斷提升品牌知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。

據(jù)了解，去年，禹州市還邀請(qǐng)高?？蒲性核嚓P(guān)專(zhuān)家就規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研討，擬出臺(tái)粉制品行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，禹州還應(yīng)加強(qiáng)紅薯粉條的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，推動(dòng)建立產(chǎn)品電子可追溯體系，讓消費(fèi)者看到粉條從原料到加工再到市場(chǎng)的全過(guò)程，這是建立產(chǎn)品和品牌信任感的一種途徑。記者在走訪中了解到，也有部分企業(yè)走在了前面，如盛田農(nóng)業(yè)已與中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)河南有限公司簽訂質(zhì)量管理服務(wù)合同，中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)將定期派專(zhuān)人到盛田農(nóng)業(yè)，就員工素養(yǎng)提升、工廠6S管理、原材料采購(gòu)及生產(chǎn)環(huán)節(jié)等方面進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。

口碑與市場(chǎng)不符的禹州粉條該如何發(fā)展

商超和餐飲業(yè)鮮有禹州粉條，但不排除考察合作的可能性

有著口碑效應(yīng)和一定市場(chǎng)基礎(chǔ)的禹州粉條，市場(chǎng)占有率到底咋樣？近日，記者走訪丹尼斯、長(zhǎng)申超市、世紀(jì)聯(lián)華等多家大型商超發(fā)現(xiàn)，貨架上的粉條產(chǎn)品以外省產(chǎn)品為主，包括古福、雙塔、榮平、巴山、綠家福等品牌；省內(nèi)粉條品牌以汝州的東都粉條為主，禹州粉條在鄭州大型商超的市場(chǎng)占有率較低，多在河南特產(chǎn)店內(nèi)出現(xiàn)。

一家大型商超負(fù)責(zé)人表示，粉條的選品標(biāo)準(zhǔn)主要是品牌、品質(zhì)、價(jià)格等因素，省外一些粉條品牌成立較早，在全國(guó)商超的渠道也比較成熟，已合作多年，禹州粉條近年來(lái)發(fā)展不錯(cuò)，如果未來(lái)有機(jī)會(huì)，可以去考察并引進(jìn)超市。

此外，記者走訪河南本土部分頭部餐飲品牌了解到，目前餐飲企業(yè)用的粉條沒(méi)有固定的品牌，據(jù)魯班張餐飲集團(tuán)采購(gòu)總監(jiān)朱艷霞介紹，目前魯班張所用的粉條是自采紅薯進(jìn)行加工生產(chǎn)，“在沒(méi)有找到好的紅薯粉條資源之前，我們一直這樣做，一是確保粉條不亂添加，保證粉條的品質(zhì)和安全，二是要保證是真正的紅薯粉條。如果河南本土有好的粉條，我們?cè)敢馊タ疾?，重新認(rèn)知好粉條的概念。”

產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，該咋做？多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家建言獻(xiàn)策

禹州粉條在產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有率方面，還有很大的發(fā)展空間。想要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，到底該怎么做？記者還訪問(wèn)多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家，邀請(qǐng)他們?yōu)橛碇莘蹢l產(chǎn)業(yè)建言獻(xiàn)策。

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和綠色食品發(fā)展中心主任樊恒明表示：

紅薯是傳統(tǒng)種植業(yè)，粉條作為紅薯的深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，提升了價(jià)值鏈。禹州粉條本身已經(jīng)具有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和知名度，未來(lái)想要進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，首先要把基礎(chǔ)打好，從紅薯原料抓起，例如汝陽(yáng)今年成功創(chuàng)建了全國(guó)綠色食品原料（紅薯）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，有力推動(dòng)了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，禹州市也可以借鑒這一點(diǎn)，由政府主導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)，建設(shè)綠色食品原料（紅薯）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地；在此基礎(chǔ)上，打造粉條知名品牌，積極推動(dòng)申報(bào)綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，提升禹州粉條的品牌形象。

福來(lái)品牌營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)、中國(guó)人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組組長(zhǎng)婁向鵬表示：

禹州粉條要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和品牌重塑，要以“區(qū)域公用品牌”作為戰(zhàn)略抓手，政府主導(dǎo)、企業(yè)主營(yíng)，雙輪驅(qū)動(dòng)。政府要起主持和引導(dǎo)作用，負(fù)責(zé)頂層設(shè)計(jì)、資源整合、政策扶持和服務(wù)平臺(tái)搭建等，做好整體的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，例如產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大需要種植多少品種、多少面積的紅薯，需要培育多少龍頭企業(yè)和新型經(jīng)營(yíng)主體，還要制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，打造區(qū)域公用品牌，并做好傳播推廣，例如舉辦禹州粉條產(chǎn)業(yè)大會(huì)、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)，走出去參加展會(huì)、推介會(huì)等。在政府主導(dǎo)的同時(shí)，還需要“企業(yè)主營(yíng)”，才能把政府的頂層設(shè)計(jì)落到實(shí)處。政府和企業(yè)各司其職，互為依托，相輔相成，共同發(fā)展禹州粉條產(chǎn)業(yè)、重塑禹州粉條品牌形象。

據(jù)了解，禹州市政府目前正在加速集群集聚，推進(jìn)粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，一些做法與專(zhuān)家的建議不謀而合。

一是制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈。打造“種苗繁育、綠色種植、保鮮儲(chǔ)存、精深加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)、文化休閑”于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。二是出臺(tái)產(chǎn)業(yè)扶持政策，強(qiáng)化要素保障。合理調(diào)動(dòng)全市資源，在土地、財(cái)稅、金融、能源保障等方面重點(diǎn)傾向粉制品行業(yè)，在產(chǎn)品創(chuàng)新、人才招引、品牌打造等方面給予大力支持。三是加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)現(xiàn)集聚發(fā)展。為徹底解決粉制品行業(yè)“散、亂”問(wèn)題，禹州市正著手實(shí)施統(tǒng)一布局規(guī)劃、統(tǒng)一行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一出廠檢驗(yàn)、統(tǒng)一熱能供應(yīng)，加強(qiáng)物流園、倉(cāng)儲(chǔ)園、電商園配套設(shè)施等措施，推動(dòng)粉制品產(chǎn)業(yè)由分散經(jīng)營(yíng)到集聚發(fā)展轉(zhuǎn)變，努力建設(shè)全國(guó)首家專(zhuān)門(mén)的粉制品批發(fā)交易市場(chǎng)，積極打造禹州市粉制品產(chǎn)業(yè)化特色品牌小鎮(zhèn)。

政府的頂層設(shè)計(jì)加上龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，未來(lái)，在“政府主導(dǎo)、企業(yè)主營(yíng)”的雙輪驅(qū)動(dòng)下，禹州粉條產(chǎn)業(yè)的前景如何，我們還將持續(xù)關(guān)注。

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